یک تحقیق نشان داد که مصرف روزانهی 100 گرم جو دو سر خشک به مدت سه هفته باعث کاهش 23درصد کلسترول تام، 23 درصد کلسترول LDL، 21 درصد تری گلیسیرید، و 20درصد کلسترول HDL شده است (گردآوری : انجمن ناجی)
جو دو سر گیاهی است علفی به ارتفاع تا یک متر یا بیشتر، دارای میوههای شبیه به جو و منتهی به دو نوک باریک.
برگهای این گیاه باریک، بلند و نوک تیز است (گردآوری : انجمن ناجی) ساقهی آن نسبتاً نازک و قسمت مورد استفادهی گیاه، دانهی آن است (گردآوری : انجمن ناجی) جو دو سر از خانواده گندمیان است و دارای گلهای بسیار ریز و نامشخص بوده و این گلها در دستجاتی که اصطلاحاً سنبله نامیده میشوند قرار گرفتهاند. هر سنبله توسط دو برگچه کوچک که پوش یا گلوم نامیده میشوند احاطه شده است و گلوم ها دارای زواید دراز نخی شکل میباشند که ریشک نامیده میشود.
تاریخچه:
جو دو سر در مقایسه با دیگر غلات، از ارزش غذایی بالایی برای انسان برخوردار است و از نظر چربی و پروتئین، بسیار غنی میباشد. قسمت اعظم جو ذخیره شده، به مصرف خوراک دام میرسد؛ ولی توجهات اخیر به فیبر موجود در جو دو سر، کاربرد انسانی آن را نیز افزایش داده است (گردآوری : انجمن ناجی) عصارهی جو دو سر برای بیش از یک قرن، به عنوان تسکین دهنده جلدی به کار میرود. از یک صد سال قبل از میلاد جو دو سر بیشتر در نواحی شمالی کشت میشده است (گردآوری : انجمن ناجی)
منبع جغرافیایی:
جو دو سر از علفهای خود رو است ولی به علت سازگاری با انواع آب و هواها در نقاط مختلفی از دنیا کشت میگردد. این گیاه در بیشتر نقاط کشور رویش دارد و آن را میتوان در آذربایجان، لرستان، فارس، اراک و حتی خوزستان مشاهده نمود.
ترکیبات مهم:
در کاه گیاه خشک شده حدود دو درصد سیلیس وجود دارد که این میزان در خاکستر آن به 70- 55 درصد میرسد. فلزات با ارزش دانه در مقایسه با بقولات دیگر بیشتر است (گردآوری : انجمن ناجی) برای مثال آهن به میزان حدود 39 میلی گرم، منگنز 5/8 میلی گرم و روی 2/19 میلی گرم در هر کیلو دانهی خشک آن موجود میباشد.
ترکیبات دیگر آن شامل مقادیر زیادی فلاوونوئید، کاروتنوئید و مشتقات کلروفیل است (گردآوری : انجمن ناجی) خاصیت قوی قارچ کش آن در بیرون از بدن مربوط به ترکیبات تری ترپنوئیدهای آن از جمله آونوکرزید برگها است (گردآوری : انجمن ناجی)
اثرات مهم:
* جو دو سر منبع خوبی از انرژی، پروتئین و چربی برای انسان و مخصوصاً بچهها است (گردآوری : انجمن ناجی)
* هم چنین به خاطر داشتن گلوتن خاص، دارای اثراتی ویژه جهت پوستهای خشک و خارش داراست (گردآوری : انجمن ناجی)
* محصولات حمام از جمله محلولهای کلوییدی، صابون، ژل و پودرهای حاوی عصارهی جو دو سر در بازار عرضه شدهاند.
* از عصاره نوعی جو دو سر در طب سنتی آیورودا جهت ترک اعتیاد تریاک استفاده میشده است (گردآوری : انجمن ناجی)
* یک گزارش علمی نشان میدهد که جو دو سر ممکن است میل به سیگار را کاهش دهد. یک تحقیق که بر روی 26 نفر سیگاری انجام شد، نشان داد که پس از مصرف 4 هفته از عصاره هیدرو الکلی جو دو سر، تعداد سیگار روزانهی آنها از 20 سیگار در روز به 6 عدد کاهش یافت. کاهش سیگار افراد مذکور حداقل تا دو ماه ادامه یافت و این در حالی بود که گروه کنترل که از دارونما استفاده میکردند روزانه 17 سیگار میکشیدند.
چای تهیه شده از جو دو سر دارای اثرات آرام بخش، مسکن و ادرارآور بوده و
در تسکین آرتروز و روماتیسم موثر است
* از خواص مهم دیگر جو دو سر، اثر کاهش چربی خون آن است با توجه به این که فیبرهای محلول در آب، کاهش کلسترول بیشتری نسبت به نوع نامحلول ایجاد میکنند و در جو دو سر میزان فیبر محلول نسبتاً بالا است، لذا اثر مذکور در آن چشم گیر است (گردآوری : انجمن ناجی) به احتمال زیاد فیبرهای محلول با کلسترول و اسیدهای صفراوی روده باند شده، در نتیجه از جذب آن جلوگیری به عمل میآید. هم چنین این مواد ممکن است در جلوگیری از سنتز کلسترول نقش داشته باشند. از میزان 1/4 گرم فیبر موجود در جو دو سر، 9/1 گرم آن محلول و 2/2 گرم آن فیبر نامحلول هستند.
یک تحقیق نشان داد که مصرف روزانهی 100 گرم جو دو سر خشک به مدت سه هفته باعث کاهش 23درصد کلسترول تام، 23 درصد کلسترول LDL، 21 درصد تری گلیسیرید، و 20درصد کلسترول HDL شده است (گردآوری : انجمن ناجی)
* از اثرات دیگر جو دو سر که در مطالعات اخیر اثبات گردیده است، اثر کاهش اسید اوریک آن است (گردآوری : انجمن ناجی)
* چای تهیه شده از جو دو سر دارای اثرات آرام بخش، مسکن و ادرارآور بوده و در تسکین آرتروز و روماتیسم موثر است (گردآوری : انجمن ناجی)