در فصلهای گرم سال، تعریق بدن بالا میرود و آب بیشتری دفع میشود. البته تعریق به شرطی که طبیعی باشد، مفید است و باعث میشود تعادل آب و الکترولیتها حفظ شود و بدن با مشکلی روبه رو نشود ...
لازم است در فصل تابستان مرتب با مصرف آب و میوهها، مایعات از دست رفته را جبران کنیم. تجربه نیز نشان داده است که مصرف برخی شربتها یا عرقیات میتواند آب کافی به بدن برساند تا مشکل کم آبی به حداقل رسیده و فرد دچار گرمازدگی و عطش نشود. در میان آنها 5 نوشیدنی وجود دارد که بیشترین تأثیر را دارند پس برای آشنایی بیشتر با آنها، ادامه همین مطلب را مطالعه کنید.
1. شربت آبلیمو
یکی از شربتهایی که از قدیم در فصل گرم مورد مصرف قرار میگرفته، شربت آبلیمو است (گردآوری : انجمن ناجی)
پایه اصلی این شربت، عصاره لیموترش است که با آب رقیق میشود و همراه مقدار کمی قند یا شکر مورد مصرف قرار میگیرد.
آبلیمو را به تنهایی نباید مصرف کرد زیرا آبلیموی رقیق نشده روی مینای دندان تأثیر میگذارد و باعث تخریب آن میشود. بنابراین بهتر است چه در غذا و چه در سالاد حتماً قبل از استفاده، آبلیمو را رقیق کنید.
جالب است بدانید که شربت آبلیمو جلوی گرمازدگی و عطش را میگیرد و مصرف آن در ماههای گرم و در مسافرتها، به خصوص مسافرتهای دریایی، بسیار مناسب است (گردآوری : انجمن ناجی)
شربت آبلیمو زیانی ندارد و مصرف آن در هر سنی توصیه میشود.
آبلیمو خواص متعدد دیگری هم دارد که عبارتند از ضد تصلب شرایین، کاهشدهنده کلسترول، ضد برخی سموم از جمله تریاک، ضدتب و ضد کمبود ویتامین C.
2. خاکشیر
شربت دیگری که خاصیت ضد عطش و گرمازدگی دارد، خاکشیر است (گردآوری : انجمن ناجی) از قدیم به تجربه از شربت آن با آب سرد و کمی شکر در نواحی گرم به خصوص در فصل تابستان برای رفع عطش استفاده میکردهاند.
درباره خاکشیر باید اضافه کنیم که روی دانه آن موادی به نام لعاب وجود دارد. لعاب میتواند چند برابر وزن خود آب جذب کند و متورم شود و به شکل ژله درآید.
به این ترتیب، وقتی خاکشیر با آب مخلوط و کمی شکر هم به آن اضافه میشود، هم خوشمزه خواهد بود و هم لعاب آن انواع شربت و نوشیدنی - ی برای آب بدن است (گردآوری : انجمن ناجی)
نباید فراموش کرد که هر دانه خوراکی که مانند خاکشیر لعاب داشته باشد، میتواند به همین شکل عمل و کمبود آب بدن را جبران کند.
3. تخم شربتی
جالب است بدانید که تخم شربتی دانه گیاه ریحان خوراکی است (گردآوری : انجمن ناجی) این دانهها درشتتر از خاکشیر و سیاه رنگ هستند.
وقتی تخم شربتی داخل آب ریخته میشود، روی آن لایهای ژلهای تشکیل خواهد شد. شربت آن ضد گرمازدگی و ضد عطش است و میتوان گفت تخم شربتی و خاکشیر تقریباً خواص یکسانی دارند.
در ضمن، خاکشیر و تخم شربتی خاصیت مسهل و ملین داشته و مصرف آنها برای جلوگیری از یبوست که در تابستان شایع میشود، مناسبتر است (گردآوری : انجمن ناجی)
4. عرق بیدمشک
بیدمشک نوعی بید است ولی این درخت در اول بهار و قبل از آنکه برگ بدهد، گلهای زیبا و خوشبویی دارد. عرق بیدمشک از گلهای این نوع بید که در ارومیه بسیار زیاد است، تهیه میشود.
گلاب که همان اسانس گل محمدی است، خواص دارویی زیادی دارد، از آن جمله میتوان به ضد اسهال، ضد التهاب، افزایشدهنده میل جنسی، ضد نفخ، مقوی قلب، خلطآور، مقوی معده و اشتهاآور بودن آن اشاره کرد .
گاهی از عرق بیدمشک بدون رقیق کردن استفاده میشود که خواصی نظیر تقویتکننده، آرامبخش، ضد گرمازدگی و مقوی قلب دارد. گاهی نیز به صورت شربت آن را رقیق و مقداری شکر به آن اضافه میشود.
عرق بیدمشک علاوه بر ضد عطش بودن، خاصیت آرامبخشی و تقویت قلب نیز دارد و مطالعههای اخیر خواصی را که از قدیم به تجربه به آن نسبت میدادند، از نظر علمی به اثبات رساندهاند.
5. گلاب
گلاب در حقیقت نوعی عرق گیاهی است که از گلبرگهای چند نوع گل محمدی تهیه میشود. گلاب ایرانی که به ویژه در ناحیه قمصر کاشان تهیه میشود، بسیار معروف است (گردآوری : انجمن ناجی) گلاب که همان اسانس گل محمدی است، خواص دارویی زیادی دارد، از آن جمله میتوان به ضد اسهال، ضد التهاب، افزایشدهنده میل جنسی، ضد نفخ، مقوی قلب، خلطآور، مقوی معده و اشتهاآور بودن آن اشاره کرد.
در ضمن، گلاب به برخی محصولات مثل فالوده، بستنی یا برخی شربتها افزوده میشود. گاهی نیز خود گلاب به شکل رقیق به حالت شربت به مصرف میرسد. این مایع در عین حال که خواص نامبرده را دارد در پیشگیری از عطش و گرمازدگی هم موثر است (گردآوری : انجمن ناجی)
غیر از این 5 نوشیدنی، در فصل تابستان از بقیه میوهها هم برای تأمین آب بدن میتوان کمک گرفت. طالبی، خربزه و هندوانه جلوی گرمازدگی و عطش را میگیرند و آلبالو، هلو و آناناس نیز از میوههایی هستند که هم به شکل طبیعی و هم به شکل عصاره و رقیقشده میتوانند در روزهای گرم تابستان مفید باشند.
اين نوشيدنی بسيار خوشمزه است و طعم منحصر بفردي داره درست كردنش هم بسيار ساده است
مواد لازم:چند برگ نعنای تازه، لیمو، شکر قهوه اي، یخ، سودا (آب گازدار) و یه لیوان بلند
جند برگ نعنا رو با یه قاشق غذاخوری شکر یه خورده له کنین (خیلی له نشه و جوری نشه که نعناها خورد شه. اونقدر که یه خورده مزه نعنا بزنه بیرون). بعد یه لیمو رو بچلونین و آبش رو روی نعنا و شکر بریزین، بعد یه مقداری یخ که یه خورده هم خوردش کردین بریزین و روشون هم تا جایی که لیوان پر شه سودا بریزین. توش چند تا برگ نعنای دیگه هم بریزین که خوشگلش کنه. میتونین یکی دو پر لیمو هم توش بریزین که یه کوچولو از تلخی پوست لیمو رو هم بهش بده. یه پره لیمو هم میتونین بزنین لبه لیوان
نكته:بنا به سليقه ميتونيد شيريني يا ليمو رو كم يا زياد كنموس کیک پرتقال
مواد اولیه :
– تخممرغ سه عدد
– شکر یک پیمانه
– روغن مایع ۱/۳ پیمانه
– آرد دو پیمانه
– بیکینگپودر دو قاشق مرباخوری
– آب پرتقال ۳/۴ پیمانه
– وانیل نصف قاشق چایخوری
– رنده پوستپرتقال به میزان لازم
رولت کوکو سبزی:
نیم کیلو تره، نعنا خشک دو ق سوپخوری، تره رو شسته و تو غذا ساز ریز خرد کنید
شش عدد تخم مرغ رو زرده و سفیده اش رو جدا کنید سفیده رو با همزن بزنید تا فرم بگیرد ، زرده رو با نمک و یک فنجان روغن بزنید تا مخلوط شود سبزی ها رو به زرده اضافه کنید و مخلوط کنید کمی نعنا خشک حدود یه ق چ، به سبزی ها اضافه کنید دو سوم پیمانه ارد سفید رو با یه قاشق چ بیگینگ پودر الک کنید وبه مخلوط سبزی ها اضافه کنید ، سفیده را یکباره به مخلوط مان اضافه کنید مخلوط کنید کاغذ روغنی داخل سینی فر بذارید و حتما چربش کنید و مواد رو روش بریزید صاف کنید با دمای صدوشصت درجه حدود پانزده دقیقه بپزید سه د قیقه هم بالای فر رو روشن کنید روش سرخ بشه*وقتی از فر در اوردید رول کنید
برای داخل رولت دو تا پنیر خامه ای کوچک یا چهار قاشق ماییونز رو مخلوط کنید وبا لیسک داخل کوکو پخته شده بمالید و ورق ژامبون شش عدد روی کوکو بزارید دوباره رول کنید و برش بزنید میتونید تو مهمونی ها یه شکوفه از مواد داخلش روی هر رولت بزنید و یه گوجه گیلاسی روش بزارید برای مهمونی عصرونه محشره* ?
طرز تهیه کیک:
تخممرغها را همراه با شکر و وانیل با همزن بزنید تا کاملا غلیظ و سفید شود. روغن را اضافه کرده پس از یکی، دو چرخ همزن را خاموش کنید. رندهپوست پرتقال و آب پرتقال را اضافه کرده و آرد و بیکینگپودر را هم در دو، سه مرحله ریخته با مایه مخلوط کنید. مایه آماده را در قالبی که قبلا کاغذ انداخته و چرب کردهاید بریزید و به مدت یک ساعت با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد در فر بپزید.
مواد لازم موس پرتقال:
تخممرغ (زرده و سفیده جداشده) دو عدد
آب پرتقال تازه ۲۰۰ میلیلیتر
پودر ژلاتین سه قاشق چایخوری
آب سه قاشق غذاخوری
شکر ۵۰ گرم
خامه زدهشده ۳۰۰ گرم
پرتقال ورقهشده برای تزئین به میزان لازم
طرز تهیه موس:
زرده تخممرغ را به همراه شکر بزنید تا رنگ آن روشن شود و به شکل کرم در آید، سپس کمی آب پرتقال به آن اضافه کنید. پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و روی بخار آب بگذارید. سفیده تخممرغ را جداگانه بزنید و با خامه زده شده مخلوط و به آب پرتقال اضافه کنید و هم بزنید. مواد را به تدریج در مخلوط خامه زده شده و تخممرغ بریزید سپس ژلاتین مایع را به آب پرتقال اضافه کنید وهم بزنید این مواد را به تدریج در مخلوط خامه زده شده و تخممرغ بریزید و به آرامی مخلوط کنید. آن را در جای خنک نگه دارید تا کمی غلیظ شود یک تکه از برشهای کیک را کف قالب قرار دهید. موس غلیظ شده را روی آن بریزید تکه دیگر کیک را روی موس قرار داده و با باقی موس کیک را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد. سپس از یخچال خارج و از قالب جدا کرده و به ظرف مورد نظر انتقال دهید و با برش پرتقال و خامه زده شده تزیین کنید.موس کیک قهوه وشکلات
پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری پودر قهوه فوری 1 قاشق غذاخوری شیر 1 لیوان آب 4 قاشق غذا خوری شکلات تخته ای 150 گرمشکر نصف لیوان خامه غلیظ 300 گرم کیک شکلاتی به مقدار لازم
طرز تهیه,آموزش,روش تهیه,موس شکلاتی,موس شکلات و قهوه,موس قهوه,موس
طرز تهیه
پودر ژلاتین را با 4 قاشق غذاخوری اب داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار اب قرار دهید.شیر را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود سپس ژلاتین و شکر را به شیر اضافه و مخلوط نمایید ( شیر فقط باید گرم باشد چون ژلاتین باعث بریده شدن شیر داغ میشود ) سپس این مخلوط را نصف کنید و در 2 کاسه جداگانه بریزید شکلات های تخته ای را خرد کنید و روی بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس شکلات ها و نصف خامه را به یکی از کاسه ها اضافه کنید ، پودر قهوه فوری و نصف دیگر خامه را نیز به کاسه دیگر اضافه کنید.
کیک شکلاتی را با قالب های گرد یا هر قالبی که دوست دارید قالب بزنید سپس کیک را ته لیوان قرار دهید ، مقداری موسشکلاتی روی کیک بریزید و به همان اندازه موس قهوه روی موس شکلات بریزید سپس داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود.
در صورت تمایل میتوانید مقداری شکلات را ذوب کنید و بعنوان لایه آخر روی مواد بریزید یا به همان صورت سرو کنید.
نوش جان
نکات
1) پس از اضافه کردن زلاتین با سرعت عمل بیشتری کار کنید چون ژلاتین بسته میشود.
2) در زمان اضافه کردن لایه قهوه روی لایه شکلاتی دقت کنید و به آرامی و با دقت اضافه کنید تا لایه ها مخلوط نشوند.چیز کیک شاتوت :
مواد لازم :
بیسکویت خرد شده 2 لیوان
کره 125 گرم
مواد میانی:
پنیر خامه ای 2 بسته( 400 گرم )
شکر 1 لیوان
وانیل 1 ق م
تخم مرغ 4 عدد
خامه 3 پاکت جمعا 600 گرم
پوست رنده شده یه لیمو
برای روی چیز کیک :
طرز تهیه:
اب نصف لیمو
شکر 3 ق غ
شاتوت 300 گرم
طرز تهیه :
1 : بیسکویت ها توی غذاساز ریخته و میکس میکنیم تا به شکل ارد در بیاد . و کره ذوب شده رو روش میریزیم و میکس مکنیم تا مثل خمیر بشه .
2 : قالب کمربندی رو چرب میکنیم و بیسکویت هارو کف ظرف پهن میکینیم . و تا زمانی که کرم مون اماده بشه میزاریمش توی یخچال بمونه .
3 : پنیر خامه ای و شکر رو با هم میکس میکینم . بعد به ترتیب خامه و تخم مرغ ها رو هم دونه دونه اضافه کرده و هم میزنیم .
4 : اخر سر هم وانیل و پوست لیمو رو اضافه کرده و هم میزنیم .
5 :مواد پنیری مون رو روی بیسکویتها ریخته و تو فر از قبل گرم شده به مدت 50 تا 60 دقیقه میپزیم .
6 : بعد از این مدت فر رو خاموش میکنیم و کمی درشو باز میکنیم .
7 : و تا زمانی که کاملا سرد بشه میزاریم تو فربمونه .
8 : شاتوت روپوره کرده و توی ماهی تابه تفلون با 3 ق غ شکر و اب لیمو میپزیم تا کاملا ابش کشیده بشه . و میزاریم تا کاملا سرد بشه .
9 : بعد از اینکه چیز کیک سرد شد شاتوت رو روش میریزیم و یه شب میزاریم تو یخچال و بعد سرو میکینم .چیزکیک تیرامیسو
یسکویت30عددشكلاتى مخصوص چاى پتى بورکره100گرمنسکافه1قاشق غذا خوریرام2قاشق غذا خوریپنیر ماسکارپونه250گرمبستنی وانیلی1/2پیمانه( من با طعم تيراميسو استفاده كردم )قهوه2قاشق غذا خوریآماده شده غليظ و خنكعسل1قاشق غذا خوریخامه1پیمانهفرم گرفتهپودر کاکائوبه میزان لازم
طرز تهیه : چيز كيك تيراميسو
پنير,يك قاشق از رام ، قهوه غليظ وبستنى را با هم تركيب ميكنيم ( در صورتى كه دوست داشتيد عسل يا شكر هم اضافه كنيد )
و بعد اين تركيب رو با خامه فرم گرفته خوب مخلوط ميكنيم و داخل يخچال قرار ميدهيم تا بعد براى پر كردن كراست استفاده كنيم ...
بيسكوئيت ، كره ، نسكافه و يك قاشق ديگر رام را در غذا ساز ريخته و كاملاً آن را پودر ميكنيم و بعد در قالب مورد نظر كه از قبل با كره چرب كرده ايم ريخته و آن را با پشت قاشق يا ته ليوان خوب صاف ميكنيم طورى كه ضخامت كراست در ديواره و سطح آن يكدست باشد. و بعد آن را براى انسجام سريعتر در فر از قبل گرم شده با درجه 180 به مدت 5 دقيقه قرار ميدهيم ! و بعد از اينكه آن را بيرون آورديم و خوب خنك شد داخل آن را با تركيب خامه و پنير پر ميكنيم.
روى آن را پودر كاكائو مپاشيم و در يخچال به مدت 24 ساعت قرار ميدهيم .
نكاتی در تهیه چيز كيك تيراميسو:
رام نوعى نوشيدنى كه از تقطير نيشكر تهيه ميشود و به چيز كيك تيراميسو طعم تلخى دلپذيرى ميدهد و در صورتى كه مايل به استفاده از آن نباشيد ميتوان حذفش كرد.من در تهيه مواد پنيرى داخل كراست از پودر ژلاتين استفاده نميكنم ، به همين دليل مواد كمى نرم است و اين بافت را ترجيح ميدم در صورتى كه دوست داشته باشيد مواد پنيرى شما منسجم تر باشد كمى پودر ژلاتين به مواد اضافه كنيد.رز تهیه ژله آسمانی
مواد لازم:
پودر ژله بلوبری یک بسته
خامه زده شده یا اسپری خامه به مقدار مورد نیاز
آب جوش یک لیوان
یخ یک لیوان
طرز تهیه:
پودر ژله را با یک لیوان آب جوش حل میکنیم. بهتر است مایع به دست آمده را روی شعله بگذاریم تا یکی دو جوش بخورد. تا دانههای ژلاتین کاملاً حل شود. سپس لیوان یخ را اضافه میکنیم و به هم میزنیم. ژله کمی میبندد و کمی شکل میگیرد (مثل عکس زیر). کمی از ژله را داخل لیوانی مورد نظر میریزیم. مقداری از خامه را در کناره لیوان میگذاریم دوباره کمی از ژله را ریخته و طبق شکل خامه میریزیم و همین کار را ادامه میدهیم تا لیوان پر شود.
طرز تهیه ژله ابری
لیوانهای آمادهشده را داخل یخچال میگذاریم تا کاملاً ببندد.
ژله مجلسی
نکته:
میتوانیم با کمی خلاقیت از پاستیلهایی به شکل پرنده یا هواپیما هم روی ژله و هم داخل ژله در کناره لیوان استفاده کنیم.
تزئین ژله
اگر موقعی که خامهها را روی ژلهها میریزیم خامه داخل ژله فرورفت ژله را کمی داخل یخچال میگذاریم تا بیشتر ببندد، اما نه کامل. بعد از یخچال بیرون آورده و با چنگال به هم میزنیم.موس توت فرنگی
مواد اولیه :
توت فرنگی 500 گرم
شكر 125 گرم
شير 250 ميلي ليتر
پودرژلاتين دو قاشق سوپخوری
خامه فرم گرفته 250 گرم
زرده تخم مرغ چهار عدد
مواد لازم كيك:
تخممرغ يك عدد
شكر دو قاشق سوپخوري
آرد سه قاشق سوپخوري
بيكينگ پودر 1/4 قاشق چايخوري
مواد لازم رویه:
پودر ژلاتین دو قاشق چایخوری
اسانس توت فرنگی سه قطره
طرز تهيه:
ابتدا شكر و تخممرغ را با همزن ميزنيم تا به شكل كرم در آيد. آرد و بيكينگپودر را در سه مرحله به مواد اضافه كرده تا كاملا مخلوط شود. مواد را داخل قالب گردي كه با كاغذ روغني پوشش دادهايم ريخته در فر به مدت 15 دقيقه با حرارت 180 سانتيگراد ميپزيم. بعد از پخت از قالب در آورده و كنار ميگذاريم. قالب را تميز كرده، كف و ديواره آن را كمي چرب ميكنيم و با محافظ غذا ميپوشانيم. توتفرنگي را با مخلوطكن به شكل پوره در آورده و از صافي رد ميكنيم. نصف پيمانه از پوره توتفرنگي را براي رويه كنار ميگذاريم زرده تخممرغ را به همراه شكر با همزن زده تا پوك و غليظ شود شير را روي حرارت قرار ميدهيم تا بجوشد و به مواد تخممرغي اضافه ميكنيم و سه دقيقه ميزنيم. محتواي ظرف را روي بخار آب قرار داده و مرتب حدود 10 دقيقه هم ميزنيم. سپس اجازه ميدهيم تا خنك شود. ژلاتين را روي پيمانه آب ميپاشيم و روي حرارت غيرمستقيم قرار ميدهيم تا كاملا رقيق و شفاف شود. سپس آن را به همراه پوره توتفرنگي به مواد تخممرغ اضافه كرده مواد را در يخچال قرار ميدهيم تا كمي غليظ شود. پس از يكساعت با خامه فرمگرفته مخلوط ميكنيم. كيك اسفنجي آماده را كف قالب قرار داده موس را روي آن ريخته و سه ساعت در يخچال ميگذاريم تا كاملا ببندد.
طرز تهيه رويه:
ژلاتين را با پيمانه آب سرد مخلوط ميكنيم و روي حرارت غيرمستقيم قرار ميدهيم. بعد از خنك شدن، پوره توتفرنگي باقيمانده را به همراه اسانس و در صورت دلخواه كمي رنگ به آن اضافه كرده و روي موس بسته شده ميريزيم و در يخچال ميگذاريم تا كاملا ببندد. سپس با خامه فرمگرفته و توتفرنگي تزيين ميكنيم.
چیز کیک آلبالو
بیسکوییت دایجستیو : ۲ لیوان نرم شده ( می توانید از بیسکوییت ساقه طلایی استفاده کنید )
پنیر خامه ای: ۶۰۰ گرم
کره ذوب شده : ۶۰ گرم
تخم مرغ: ۵ عدد (زرده و سفیده از هم جدا شود )
شکر :۱ لیوان
خامه: ۱/۳ لیوان
رنده پوست لیموترش: ۱/۳ قاشق مرباخوری
مربای آلبالو :۱ شیشه
و مقدار کمی وانیل و پودر دارچین
طرز تهیه :
بیسکوییت نرم شده، پودر دارچین و کره ذوب شده را کاملا با هم مخلوط کنید و سپس داخل ظرف مورد نظرتان ریخته و آن را پهن کنید. ظرف را به مدت ۶ دقیقه با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد در فر بگذارید تا رنگ بیسکوییت ها کمی تغییر کند.
حالا پنیر خامه ای، رنده پوست لیمو ترش، شکر و وانیل را با مخلوط کن بزنید تا مواد با هم مخلوط شده و به شکل کرم در بیایند حالا زرده تخم مرغ ها و خامه را هم به این مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس سفیده تخم مرغ را هم کم کم اضافه کنید ولی این بار با قاشق چوبی هم بزنید
مواد به دست آمده را داخل بیسکوییت های داخل ظرفتان بریزید و روی ظرف را با آلومینیوم پوشانده و آن را به مدت ۱ ساعت در فر قرار دهید . بعد از آن وقتی ظرف خنک شد، آن را به مدت ۳ ساعت در یخچال بگذارید.حالا چیز کیک شما آماده است تنها کافیست روی آن را با مربای آلبالو بپوشانید.
اگر دوست دارید مهمان هایتان راحت تر دسر را میل کنند و سرو آن برای شما هم راحت تر باشدمی توانید از قالب های کوچک استفاده کنید. مطمئن باشید مینی چیز کیک طرفداران بیشتری خواهد داشت! اما اگر فکر میکنید چیز کیک هم تکراری شده قالب های کوچکتان را از موادی که درست کردید پر کنید و کلا قسمت بیسکوییتی را از دسر خود حذف کنید. می توانید آلبالو ها را در وسط مواد هم بریزید.5 غذاهایی که اگر2بارگرم شوند سرطان زا میشوند
---------------------------------------------
نتایج یک تحقیق پزشکی نشان میدهد هفت نوع مواد غذایی اگر مجدد گرم شود سمی، زیان آور و حتی سرطانزا می شود. هفت نوع مواد غذایی اگر دوبار گرم شود سرطانزا می شود.
این تحقیق پزشکی نشان داد قارچ و مرغ از جمله این غذاهاست (گردآوری : انجمن ناجی)
غذاهای پخته شده که دوباره داغ شود ضرر دارد عبارتند از :
۱-کرفس به سبب آنکه نیترات دارد.
۲-چغندر به سبب آنکه نتیرات دارد و زمانیکه دوباره داغ می شود به شدت زیان آور است (گردآوری : انجمن ناجی)
۳-تخم مرغ پس از آب پز شدن یا در روغن پخته شدن اگر دوباره داغ شود سمی می شود.
۴-قارچ تازه زمانیکه دوباره داغ می شود ترکیب پروتئین آن تغییر می کند و فوایدش را از دست می دهد و باعث مشکلات در دستگاه گوارشی می شود.
۵- مرغ و گوشت به سبب تغییر در ترکیب پروتئینها.
۶-سیب زمینی اگر دوباره داغ شود سمی می شود.
۷-اسفناج زمانیکه دوباره داغ می شود نیتراتش به نیتریت تبدیل و سرطان زا می شود.
نکات بهداشتي مهم:
تماس هاي گوشي موبايل را
با گوش چپ پاسخ دهيد
دارو را با آب خنک ميل نکنيد.
بعد از ساعت پنج عصر،
وعدۀ غذائي سنگين ميل نکنيد.
صبح ها آب بيشتر
و شبها آب کمتري بنوشيد.
بهترين وقت خواب بين 10 شب
تا 4 صبح مي باشد.
بعد از صرف غذا و دارو
فورا دراز نکشيد.
هنگامي که باتري موبايل
به حد اقل رسيده باشد،
به تماس ها پاسخ ندهيد
چون در آن حالت تشعشع آن
1000 برابر مي شود.
مؤسسۀ تحقيقات غذائي آمريکا
نتيجۀ جديدي منتشر کرده است:
چاي را با فنجان پلاستيکي ننوشيد،
هيچ غذائي را در ورق
يا ظروف پلي اتيلن ميل نکنيد
پلاستيک پلي اتيلن به گرما
واکنش نشان داده
و52 نوع سرطان را
موجب مي شود.
اين پيام را بخاطر کسانيکه
برايتان مهم اند منتشر کنيد.
مهرباني هيچ هزينه اي نداشته،
ورساندن دانش عبادت است (گردآوری : انجمن ناجی)..چند نکات آشپزی وخانه داری
بهترین دارو برای درمان تبخال لب (دوعدد سیب رنده شده + یک قاشق عسل
1) اگربرنج بیش از حدجوشید 3تاقاشق آبلیمو اضافه کنید تابرنج خراب نشود
برای از بین بردن بوی ماهی میتوانید آن را درون شیر قراردهید،شیربوی ناخوشایند ماهی را از بین میبردو طعم دلپذیری به آن میدهد
ߍ
3) زرده تخم مرغ بهترین داروبرای کسانی است که خون زیادی از دست داده اند
4) برای آبدار شدن سینه مرغ قبل ازپخت آن رادرشیربخوابانید
5) برای نگهداری از قارچ آن رادرون پاکت کاغذی یا لای روزنامه بپیچید
6) اگرپنیرخشک شد،ان را در ظرف کوچک بگذاریدوروی آن چندقطره شیربریزیدبعد از چند دقیقه حالت تازگی پیدا میکند.فالوده شيرازى :
رشته فالوده : آب ۵/۱ لیتر- نشاسته ۵۰۰ گرم
شربت : آب ۱ لیتر – شکر ۱ لیتر – گلاب ۲/۱ استکان
شربت : ابتدا آب ، شکر و گلاب را مخلوط کرده ، ظرف مخلوط شده را در درون ظرف بزرگتری که یخ دارد گذاشته و ظرف محتوی مخلوط را بصورت دورانی درون ظرف یخ می چرخانیم این کار را تا موقعی انجام می دهیم که مایع شربت ما کاملا سفت شود.
رشته فالوده : آب و نشاسته را با هم مخلوط کرده روی اجاق گاز می گذاریم و شروع به پختن آن می نمائیم بمدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی اجاق نیم شعله آن را می پزیم بعد داخل محفظه ای که زیر آن بصورت مشبک است می ریزیم و تحت فشار زیاد خمیر را بصورت رشته در می آوریم و داخل آب خنک می ریزیم بعد رشته و شربت را با هم مخلوط کرده و فالوده ما آماده می شود .بدون شک تیرامیسو یکی از بهترین و لذیذترین دسر های دنیا می باشد. اگر شما هم یک مهمانی رسمی در پیش دارید به شما پیشنهاد می کنیم که این دسر زیبا را که می توانید آن را در کمتر از چند دقیقه تهیه کنید را انتخاب کنید.
مواد مورد نیاز جهت تهیه دسر تیرامیسو برای ۶ تا ۸ نفر
شکر : ۴ قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای : ۵۰۰ گرم
قهوه اسپرسو شیرین و رقیق : یک فنجان
تخم مرغ : ۴ عدد , زرده و سفیده جداگانه
بیسکویت : ۳۴۰ گرم
شکلات تلخ رنده شده : به مقدار کافی
در ابتدا زرده ها را به همراه شکر در یک ظرف مناسب و بزرگ مخلوط کنید و سپس ۲ عداد از زرده ها را همراه با پنیر خامه ای به مخلوط اولیه اضافه کنید تا مخلوطمان به اندازه کافی سفت شود. قهوه اسپرسو را به مخلوط اضافه می کنیم و در این میان با مزه کردن مخلوط می توانید مقدار قهوه را تغییر دهید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و بصورت لایه ای ابتدا یک لایه از خمیر و سپس یک لایه از بیسکویت ها را که در قهوه زده شده اند را اضافه می کنیم و بر اساس میزان بزرگی ظرف مورد نظر , تعداد لایه های خمیر و بیسکویت را افزایش می دهیم.اکنون دسر را به مدت ۲ ساعت در مکانی سرد نگهداری می کنیم تا خودش را بگیرد و خنک شود. در نهایت نیز می توانید از شکلات رنده شده برای زیبا تر کردن دسر استفاده کنید.امیدوارم که از خوردن این دسر لذیذ کمال لذت را ببرید.آش دوغ
نویسنده : مژگان سلماسی .Mojgan Salmassi - ساعت ۱۱:٤٠ ب.ظ روز چهارشنبه ٢٢ شهریور ۱۳٩۱
آش وسوپ
یکی از آشهای خوشمزه آش دوغه.خیلی از شهرها آش دوغ دارند و روشهای پخت آن هم متفاوت است (گردآوری : انجمن ناجی)این آش سرعین و اردبیل است که من در بسیاری از سایتها همین دستور را با کمی تفاوت در سبزی دیدم.خیلییییی خوشمزه است امتحان کنید.
ابتدا نخود را از شب قبل خیس کنید_(من معمولا برای استفاده از نخود در هر غذایی که باشه وقتی آنرا خیس میکنم بعد ازکمی خیس خوردن سعی میکنم پوست آن را بکنم به این صورت که نخودها را به آرامی چنگ می زنم و پوست آنها کم کم جدا میشه)و چند بار آب آن را عوض کنید.
برنج را هم از 4 5 ساعت قبل خیس کنید.
نخودها را در ظرفی ریخته و روی آن 6 لیوان آب بریزید تا بپزد وقتی نخودها پختند برنج را اضافه کنید تا بپزد و کاملا نرم شود. مراقب باشید آب آش در این مرحله زیاد نشود و دوغ را هم در نظر بگیرید.
بعد پخت برنج و نخود ,سبزی را که از قبل خرد کرده اید داخل آش بریزید سیر را اگر به صورت حبه به کار میبرید ریز خرد کنیدو در این مرحله به آش اضافه کنید اما میتوانید در آخر پخت سیر تازه خرد شده به آش اضافه کنید که در این صورت بوی سیر خیلی بیشتر اما مزه آن عالیست.
بعد از پخت سبزی ,تخم مرغ را در کمی از دوغ خوب مخلوط کنید (من از همزن استفاده کردم)و به باقی مانده دوغ اضافه کنید و کل دوغ را به قابلمه اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید.در این مرحله باید مرتب و مداوم هم بزنید تا دوغ نبرد تا زمانی که دوغ داغ شود به این کار ادامه دهید لازم نیست آش غلغل کند . نمک و فلفل را اندازه کنید اگر خواستید سیر تازه خرد شده را در این مرحله اضافه کرده و سرو کنید.
به جای گشنیز میتوانید جعفری به کار ببرید.بعضی از دستورها شوید نداشت
البته تخم مرغ دلخواهی هست میشه استفاده نکرد. نوش جان☑️ آیا میدانید خیار گلخانه ای بدلیل ندیدن نور خورشید سرطان زا و خطرناک اند.
☑️ آیا میدانید موز بجای هوای گرم جنوب در گلخانه های شهرهای مختلف از جمله شهرهای شمالی آن هم توسط کاربیت در ظرف چند روز بطور انبوه به عمل می آید و موجب تولید مرض است و موز یبوست زاست
☑️ آیا میدانید در اکثر کارخانه های آبلیموهای صنعتی حتی یک عدد لیمو هم وارد نمی شود و آب لیمو صنعتی از (( آب کاه)) بعلاوه برخی اسانسها و جوهر نمک تولید می شود که همین امر موجب ته نشین نشدن محتوای آب لیمو می باشد
☑️ آیا میدانید کره گیاهی دروغی بیش نیست و با مواد پایه ای نفت و در برخی کشورها فضولات انسانی تولید می شود و موجب تشکیل پلاک اتروم در عروق کرونر قلب و بیماری های ایسکمیک قلبی می شود و شعار ((کره مارگارین(گیاهی)دوست قلب شما)) فریب افکارعمومیست
☑️ آیا میدانید نوشابه ها موجب آسیب دیدگی سلولهای کبدی بیقراری نامنظمی ظربان قلب به علت
وجود بنزوات سدیم و کافئین می شود
☑️ آیا میدانید گاز CO2 موجود در نوشابه سبب پوکی استخوان می شود, فسفر و اسید فسفریک آن رقیب کلسیم سطح استخوان و موجب نرمی استخوان می شود یک عدد نوشابه به اندازه شش بشقاب برنج چاق کننده است و ضرر شربتهای کارخانهای مشابه ((سن ایچ)) کمتر از نوشابه نیست
☑️ آیا میدانید مواد قندی موجود در نوشابه ها موجب پوسیدگی دندانها می شود (دندان شکسته داخل نوشابه پس از ۷ ساعت حل می شود)
☑️ آیا میدانید سس مایونز حاوی مواد نگهدارنده(سربات پتاسیم و بنزوات سدیم) است که سرطان زا هستند
☑️ آیا میدانید پفک براساس تحقیقات علمی انجام شده در کشور انگلستان موجب عقیمی و ناباروری در کودکان می گردد
☑️ آیا میدانید پفک حاوی تارترازین( ماده قرمز و نارنجی رنگ) سبب اختلالات رفتاری و اضطراب و پرخاشگری و عصبیت در اطفال می شود
☑️ آیا میدانید پنیر پفک اغلب پنیر تلخ( پنیر فاسد) و گندیده تاریخ مصرف گذشته می باشد چسبندگی پفک براساس تحقیقات تا ۷ بار مسواک هم تمیز نمی شود و موجب بی اشتهایی میشود و آمار مصرف پفک در ایران روزانه هر نفر ۲ عدد می باشد
☑️ آیا میدانید برنج پرمصرفترین اقلام سفره امروز ایرانیان سودازاست و موجب غلظت خون می شود برنج یبوست زاست که یبوست مادر همه بیماریهاست برنج موجب انسداد عروقی سنگ صفرا و سنگ کلیه می شود خوردن برنج موجب تیرگی پوست می شود
☑️ آیا میدانید چای سیاه موجب کم خونی, آریتمی قلبی, اختلالات گوارشی, چروکیدگی پوست و ریزش مو می شود
☑️ آیا میدانید شکر سفید برای کبد مضرو موجب به هم خوردن متابولیسم سلولهای کبدی و مواد رنگبر قند و شکر هم مضر می باشد
☑️ آیا میدانید قند و شکر تفاله ی باقیمانده چغندر قند و نیشکر است که مواد ارزشمندی آن گرفته شده به دامها داده می شود
☑️ آیا میدانید به مرغها آنتی بیوتیک های متنوع و متعددی خورانده می شود که درصد بروز و شیوع عفونتهای میکروبی مصرف کنندگان را بالا می برد مرغهای ماشینی براساس تحقیقات فرانسوی ها بدلیل محرومیت از نور آفتاب بسیار مضرند
☑️ آیا میدانید ظروف استیل سرب در داخل غذا مینماید که سرطان زاست ظروق تفلون به دلیل تخریب لایه های تفلون سرطان زاست
☑️ آیا میدانید ظروف آلومینیوم موجب کم خونی, آلزایمر, ضعف اعصاب و لرزش دست می شوند و ظروف لعاب دار حاوی ترکیب سرب بوده و سرطان زاست ظروف زودپز, تندپز, مایکروویو و دستگاهای داغ کننده برقی همگی مضرند
☑️ آیا میدانید بهترین غذا آبگوشت با گوشت گوسفند است و بهترین روغن, روغن حیوانی است روغن کنجد و زیتون هم بهترین روغن گیاهیست بهترین نان نانهای سبوس دار است مثل نان سنگک
☑️ آیا میدانید در ماکارونی ۲۰% گلوتن صنعتی استفاده می شود که سرطان زاست و در بسیاری کارخانه ها نان خشک کپک زده بجای آرد در ماکارونی استفاده میشود, و ماکارونی یبوست زاست (گردآوری : انجمن ناجی)
وقتی با دستگاه آبمیوه گیری آب هویج گرفتید تفاله ها رو دور نریزید اونها رو بسته بندی کنید و در فریزر نگهدارید
۱ وقتی میخواهید فسنجون درست کنید برابر گردوهاتون از این هویج ها استفاده کنید اصلا طعم فسنجونتون تغییر نمیکنه فقط کمی روغن فسنجونتون رنگ هویج میگیره ک انگار زعفرون زدید?
۲ وقتی سوپ درست میکنید از این هویج ها بریزید هم زود میپزه هم لعاب میندازه
۳ وقتی کوکو درست میکنید از این هویج ها به مایع کوکو اضافه کنید البته اگر تازه باشه یعنی قبل از گذاشتن توو فریزر بهتره
۴ وقتی مرغ میپزید پیاز رو رنده ی درشت کنید و کمی تفت بدید و از این هویج ها هم اضافه کنید و به مرغتون طعم بدید
۵ وقتی برنج میپزید با این هویج ها ته دیگ هویج درست کنید یعنی موقع دم کردن برنج کمی از این هویج ها رو با ماست و تخم مرغ و زعفران و نمک مخلوط کرده و از برج آبکش شده یک یا دو کفگیر به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید و توو قابلمه ای ک روغن داغ کرده اید بریزید و سطحش رو صاف کنید و بقیه ی برنج رو بریزید و طبق همیشه دم کنید.??چند نکته جالب از شیرینی پزی ??
?آرد سفید همیشه باید سه بار الک شود
??????
?همیشه به ازای هر پیمانه آرد یک قاشق چایخوری بکینگ پودر نیاز است (گردآوری : انجمن ناجی)وهمیشه این دو را با هم الک کرده وبه مواد اضاف می کنیم
??????
?برای اینکه کیک بهتر پخته شود باید در طبقه وسط فر قرار دهیم
??????
?برای کیک فر باید نیم ساعت قبل داغ شود.برای شیرینی 10دقیقه قبل باید فر را روشن کنیم.البته سینی فر نباید داخل فر باشد که داغ شود.مخصوصا برای شیرینی هایی که روی سینی فر چیده میشوند.
?????
?شیرینی خشک را همیشه در ظرفهای دردار نگه داری کنید وبر روی هر لایه کاغذ روغنی قرار دهید.
??????
?تخم مرغ کیک باید حداقل60گرم باشد.
??????
?هر زمان زرده تخم مرغ در کیک به کار رود باید از اسانس وانیل هم استفاده کرد.
??????
?مواد کیک را باید یک ساعت قبل از یخچال بیرون بیاوریم.
?اگر در کیک کاکائو ریختیم دیگر نمیتوانیم هل بریزیم.
??????
?برای همزدن تخم مرغ از درجه وسط همزن استفاده می کنیم.
??????
?برای همزدن سفیده حتما تیغه همزن باید خشک وتمیز باشد.ودر یک جهت هم بزنیم.
??????
?اگر میخواهیم در کیک کاکائویی طعم کاکائو غالب شود به اندازه سر انگشت نمک اضاف میکنیم.
??????
?هیچگاه دیواره وکف قالب را با روغن مایع چرب نکنید.همیشه باید با روغن جامد چرب شود.
??????
?بعد از خارج کردن کیک از فر صبر کنیم تا کیک خنک شود بعد از قالب بیرون بیاوریم.
??????
?اگر کره در شیرینی به کار رفته باشد،بایدشیرینی در یخچال نگه داری شود.واگر روغن داشته باشد در آشپزخانه وکابینت.
"خاکشیر" بهترین دارویی است که تا کنون جهت درمان بواسیر وجود دارد و حتی داروهای شیمیایی هم به پای آن نمی رسد.
خاکشیر بهترین دارو برای پوستهای خشک و شوره ی سری به ی میباشد . تاثیر بسیار بیشتری از ( کول تار-پیریتیون- سالیسیلیک اسید –سلنیوم سولفید –سولفور اس و…)دارد
- بهترین دارو برای درمان تبخال لب (دوعدد سیب رنده شده + یک قاشق عسل
نکات آشپزی وخانه داری?
1) اگربرنج بیش از حدجوشید 3تاقاشق آبلیمو اضافه کنید تابرنج خراب نشود
.? ? ?
2) برای از بین بردن بوی ماهی میتوانید آن را درون شیر قراردهید،شیربوی ناخوشایند ماهی را از بین میبردو طعم دلپذیری به آن میدهد
????
3) زرده تخم مرغ بهترین داروبرای کسانی است که خون زیادی از دست داده اند
????
4) برای آبدار شدن سینه مرغ قبل ازپخت آن رادرشیربخوابانید.
????
5) برای نگهداری از قارچ آن رادرون پاکت کاغذی یا لای روزنامه بپیچید.
????
6) اگرپنیرخشک شد،ان را در ظرف کوچک بگذاریدوروی آن چندقطره شیربریزیدبعد از چند دقیقه حالت تازگی پیدا میکند.
???دیگچه مشهد ?
2 پیمانه برنج
1.5 لیتر شیر
4 پیمانه شکر
نصف پیمانه گلاب
30 گرم کره
1 قاشق غذا خوری پودر هل
زعفران به مقدار دلخواه
دستور پخت
برای تهیه دسر دیگچه مشهدی برنج را شسته و به مدت یک ساعت خیس کنید. برنج را بگذارید خوب بپزد می توانید از برنج خورد که مخصوص آش است استفاده کنید. وقتی آب برنج تبخیر شد شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا شیر به خورد برنج برود. به ترتیب شکر را اضافه کرده و هم بزنید و سپس هل را اضافه کنید باید آنقدر مواد بجوشد تا سفت شود در آخر گلاب و بعد از چند دقیقه کره را اضافه کنید. دیگچه مشهدی آماده برای دم کردن است (گردآوری : انجمن ناجی) وقتی دسر دیگچه به این مرحله رسید زعفران دم کرده را در گوشه ای از قابلمه بریزید و هم بزنید تا نیمی از آن زرد رنگ شود. دسر دیگچه را مثل برنج به مدت نیم ساعت دم کنید توجه داشته باشید که حرارت خیلی کم باشد. بعد در قابلمه را برداشته بگذارید تا خوب خنک شود و بعد در دیس دسر دیگچه مشهدی بر گردانید و با خلال پسته و زعفران برای سرو تزیین نمائید.
برای برگرداندن دسر دیگچه قابلمه پخت باید نچسب باشد.
میتوانید از قالب مخصوص دسر استفاده کنید باید ته قالب را کمی با کره چرب کنید بعد از خنک شدن به راحتی از قابلمه و یا قالب جدا می شود.
اگر شیر بیشتر باشد بهتر است چون در آخرکمی به صورت ژله ای و لرزان در می آید.طرز تهیه قلیه کدو سبز
آماده سازی: ۵ دقیقه
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۱ ساعت و ۵ دقیقه
مواد اولیه :
برای ۲ نفر
کدوسبز ۳عدد
عدس نصف لیوان
زردچوبه ۱قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
پیاز ۲عدد
نعنا به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا کدو سبز ها را پوست بکنید و نگینی خرد کنید. عدس و کدو را همراه زردچوبه، نمک و فلفل و مقداری روغن با آب بپزید. اجازه دهید غذا کاملا بپزد و آب آن تمام شود.پیاز ها را پوست کنده و نگینی خرد کنید و نیم از آن را با غذا مخلوط کرده و نیمه دیگر را به همراه نعنا داغ مخلوط کرده و در انتهای پخت به غذا بیفزایید.
نکات:
۱)اضافه کردن مقداری گرد غوره به این غذا آن را بسیار لذیذ میکند.
۲)این غذای خوشمزه و گیاهی را با نان و ترشی سرو کنید.
۳)در صورت تمایل میتوانید مقداری کره و زعفران هم به غذا اضافه کنید.طرز تهیه خامه فرم گرفته
خامه فرمگرفته را در بسیاری از دسرها و شیرینی ها استفاده می کنند. همچنین از آن برای سرو بستنی یا میوه های تازه نیز استفاده می شود. اما روش تهیه کردن این خامه را همه نمی دانند و گاهی مجبور هستند آن را آماده از بیرون خریداری کنند.
اما ما به شما آموزش می دهیم چطور در عرض ۱۰ دقیقه یک خامه فرمگرفته عالی درست کنید.
مواد لازم
• دو پیمانه خامه پرچرب
• ۴ قاشق غذاخوری پودر قند
وسایل مورد نیاز
• کاسه همزن فلزی و بزرگ (در یخچال قرار دهید تا سرد شود)
• همزن دستی سیمی (در یخچال قرار دهید تا سرد شود)
طرز تهیه
۱. همزن و کاسه همزن را دستکم ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شوند. سپس خامه را درون آن بریزید و با همزن دستی هم بزنید. این کار را به طور مداوم و چندین دقیقه ادامه دهید. تا زمانی هم بزنید که خامه غلیظ شود. در این مرحله، پودر قند را اضافه کنید و چندین دقیقه دیگر هم بزنید تا مزهدار شوند. خامه را مزه کنید اگر شیرینی آن کافی نبود، دوباره شکر اضافه کنید.
۲. باید هم زدن را با سرعت بالا و به طور مداوم انجام دهید و هر زمان که دستتان خسته شد، این کار را با دست دیگر ادامه دهید تا به مرحله ای برسد که وقتی کاسه را برمی گردانید خامه نریزد. اگر در غیر این صورت بود، همچنان به هم زدن ادامه دهید.
۳. البته توجه داشته باشید که زیاد هم زدن به معنای خوب بودن نیست. اگر زیاد هم بزنید ممکن است کره آن گرفته شود.
۴. کل مراحل هم زدن شما باید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه طول بکشد.نان خرمایی یکی از سوغاتی های خوشمزه استان های غرب کشور است و معمولاً برای هر سلیقهای خوشمزه هستند.
مطلب مرتبط : فواید خرما
مواد لازم :
آرد سفید= نیم كیلو
كره ی گیاهی= 250 گرم
ماست = 250 گرم
نمك = یك قاشق چای خوری
بیكینگ پودر = یك قاشق مرباخوری
خرمای بدون هسته = نیم كیلو
پودر مغز گردو، بادام، پسته و كنجد= از هر كدام دو قاشق غذاخوری
دارچین = یك قاشق چای خوری
زعفران آب شده= یك قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
خرماهای بدن هسته را چرخ یا له کنید.
کره را کمی روی حرارت آب کنید.
ماست را با بیكینگ پودر و زعفران و کره ی آب شده مخلوط كنید.
آرد را پس از الك كردن کم کم به همراه وانیل به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر را خوب ورز دهید.
خمیر را در یك ظرف كه درب آن را پوشانیده اید، خارج از یخچال(جایی که نه زیاد سرد و نه زیاد گرم باشد) به مدت 2-5/1 ساعت قرار دهید.
بعد از خمیر به اندازه یك گردو بردارید و داخل آن را با خرمای له شده و پودر مغز بادام و گردو و پسته پُر کنید.
شیرینی ها را می توانید به هر شكل كه دوست دارید، درست كنید.
شیرینی ها را در سینی فر چیده و به مدت 25-20 دقیقه، در درجه حرارت 340 درجه فارنهایت یا 170 درجه سانتیگراد در طبقه ی وسط فر قرار دهید.
در صورت تمایل می توانید مقداری كنجد روی شیرینی ها بپاشید. در ضمن می توانید پودر مغز گردو و بادام و پسته را با خرما و دارچین مخلوط كنید و در وسط نان خرمایی قرار دهید و روی آنها را كنجد بپاشید.آب میخوریم چاق میشویم ؟!
..
ناتو به دلیل آلودگی آب بعضی از نقاط افغانستان درخواست حجم خیلی زیادی آب معدنی از ایران داد که بعد از ورود اولین محموله پس از آزمایش تمام بطری های آب معدنی به دلیل وجود مواد سرطان زا به ایران برگشت داده شد...
جالبه که خیلی ها این خبر را خواندند ولی هیچوقت به این قضیه فکر نکردند چرا بطری های آب معدنی که الان نزدیک یک دهه در ایران و بین قشر زیادی از مردم هر روزاستفاده میشود اینطور سرطان زا شناخته میشود؟
..
در اروپا آب های معدنی فقط یک هفته اعتبار دارند ، ولی در ایران حتی تا یک سال!!!!
حالا با دقت مطالب زیر را بخوانید تا متوجه شوید قضیه از چه قراره؟
..
طبق نظر تمام حکما و علما آب سالم، آبی است که وقتی شما آن را در یک ظرف میریزید و در یک محیط راکد (مثل اتاق) قرار میدهید، این آب باید ظرف 48 ساعت بو بگیره و شروع به گندیدن کند...
خوب حالا شما تشریف ببرید یک بطری آب معدنی بگیرید و توی یک کاسه بریزید و 6 ماه صبر کنید!
اصلا" 10 سال صبر کنید.میبینید که کوچکترین بوئی نمیگیره...
آب شیر بعضی از شهرهای ایران هم همین خاصیت عدم گندیدن و بو گرفتن را داره....
دلیلش اینه که شرکت های بسته بندی آب های معدنی برای ماندگاری بیشتر آب های توی بطری ،
داخل آن به به ازاء هر یک لیتر به اندازه نیم میلی گرم فلوراید میریزند...
که این ماده شدیدا" نگهدارنده و بدون بو هستش و برای یک بدن 100 کیلوئی خطرناک و سرطان زا است (گردآوری : انجمن ناجی)..
همین فلوراید... وقتی با آب وارد بافت بدن شما میشود، درون بافت قرار گرفته و آب خارج میگردد...
و بدن بصورت اتومات دور آن لایه لزج محافظ ایجاد میکند که به مرور بافت های شما بزرگتر میشود...
و به همین دلیل صبح ها احساس میکنید بدن شما ورم کرده یا چاق شده ائید...
بعضی ها میگویند آب میخوریم چاق میشویم! دلیل این امر وجود همین ماده میباشد...
..
بهترین کار برای سلامت بدن اینه که آب شرب توسط لوله کشی شهری خود را...
در یک ظرف مسی بجوشانید و در یخچال تا خنک شود...
بعد از 45 روز میبینید که چطور بدن شما جمع و جور شده ...
و به اصطلاح وزن شما در بدن شما بطور دقیق تقسیم میشود.
خواهشاً برای همه بفرستید تا همه مطلع باشند.
لطفابه دوستان وآشنایان هم بگویید..
شاید هزاران نفر نجات یابدپودر چربی سوزی
تخم کرفس ۳۰گرم
سیاه دانه ۲۰گرم
زیره سیاه. ۱۰گرم
پودرلیموعمانی۳۰گرم
تخم کتان ۳۰گرم
تخم شنبلیله ۲۰گرم
هله باد ۱۰گرم
همه راآسیاب کرده ویک قاشق مرباخوری باماست،دوغ،آاب ولرم هرکدوم راحت ترین درساعتهای۱۰صبح و۷عصربه مدت ۴۰روز استفاده میکنید و۱۰روز به معده تان استراحت میدهید و۴۰روز دوره دوم راشروع میکنید در ضمن درکنارش یه ورزش کوتاهی هم انجام دهید...تو دو دوره. ۲۰کیلو کاهش دارید.این برای افرادی هست که میخواهند لاغر شونديك همبرگر دوبل آن چناني با گوجه و پنير اضاف.ه. اگر دلتان غذاي فست فودي سالم ميخواهد اين همبرگر متفاوت را در خانه درست كنيد.
مواد لازم:
300 گرم گوشت چرخكرده
50 گرم پنير موزارلا
2 عدد گوجهفرنگي
كاهو يا سبزي به دلخواه
1 عدد پياز
نمک و فلفل
طرز تهیه:
1. گوشت چرخكرده را با يك عدد پياز رنده شده و نمك و فلفل مخلوط كنيد و خوب ورز دهيد. سپس آن را براي يك ساعت در يخچال بگذاريد تا خودش را بگيرد. بعد از يك ساعت نصف گوشت چرخكرده را پهن كنيد و روی آن پنير ، گوجه ، سبزي و كاهو بگذاريد.
2. حالا نصف ديگر گوشت را كه جدا كردهايد اندازه گوشت پاييني روي آن بگذارید و با كمي آب ولرم دور گوشت را ببنديد تا مواد داخل آن بيرون نريزد.
3. همبرگرتان را در كمي روغن سرخ كنيد يا روي كبابپز تنورياش كنيد.
4. آن را درون نان همبرگر بگذاريد و با سس مورد علاقهتان همبر گر دوبل را نوش جان كنيد.ﻭﺍﻭﯾﺸﮑﺎ
ﯾﻦ ﻏﺬﺍ ﯾﮑﯽ ﺍﺯ ﻏﺬﺍﻫﺎﯼ ﺭﻭﺳﯽ ﮐﻪ ﺯﻣﺎﻥ ﺟﻨﮓ ﺟﻬﺎﻧﯽ
ﺩﻭﻡ ﺑﺎ ﺣﻤﻠﻪ ﺭﻭﺳﻬﺎ ﺑﻪ ﺍﯾﺮﺍﻥ ﻭﺍﺭﺩ ﺷﻤﺎﻝ ﺍﯾﺮﺍﻥ ﺷﺪ ﻭ
ﺑﻪ ﻫﻤﻮﻥ ﻧﺎﻡ ﻫﻢ ﻣﻮﻧﺪ .…
ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ :
- ﮔﻮﺷﺖ ﻣﮑﻌﺒﯽ ﺧﻮﺭﺩ ﺷﺪﻩ ﮔﻮﺳﻔﻨﺪ ﯾﺎ ﮔﻮﺳﺎﻟﻪ
( ﮔﻮﺳﻔﻨﺪ ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ ﺗﺮﻩ ) ﯾﮏ ﺑﺴﺘﻪ ( ﺣﺪﻭﺩ ﭘﻮﻧﺰﺩﻩ ﺗﺎ
ﺑﯿﺴﺖ ﺗﮑﻪ )
- ﭘﯿﺎﺯ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﯾﮏ ﻋﺪﺩ
- ﮔﻮﺟﻪ ﭘﻨﺞ ﺗﺎ ﺷﺶ ﻋﺪﺩ ﻣﺘﻮﺳﻂ
- ﺁﺑﻐﻮﺭﻩ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﮐﺎﻓﯽ
- ﻧﻤﮏ، ﻓﻠﻔﻞ ، ﺯﺭﺩﭼﻮﺑﻪ ﻭ ﺍﺩﻭﯾﻪ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻡ ﻻﺯﻡ
- ﺁﺏ ﺟﻮﺵ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﭘﯿﺎﺯ ﺭﺍ ﺧﻮﺭﺩ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺳﺮﺥ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﻃﻼﯾﯽ ﺭﻧﮓ
ﺷﻮﺩ ﺑﻌﺪ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ۱۰ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺑﺎ
ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻥ ﺍﺩﻭﯾﻪ ﻫﺎ ﺑﺠﺰ ﻧﻤﮏ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﺗﻔﺖ
ﻣﯿﺪﻫﯿﻢ . ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺍﯾﻦ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺁﺑﻐﻮﺭﻩ ﺭﺍ ﮐﻪ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻪ
ﻣﯿﺰﺍﻥ ﺗﺮﺵ ﺑﻮﺩﻥ ﺁﻥ ﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﺳﻪ ﭼﻬﺎﺭﻡ ﺍﺳﺘﮑﺎﻥ ﻻﺯﻡ
ﺍﺳﺖ ﺑﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﻫﻢ ﻣﯿﺰﻧﯿﻢ ﺳﭙﺲ ﮔﻮﺟﻪ
ﻫﺎ ﯼ ﺭﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﺭﻭﯼ ﺑﻘﯿﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ … ﯾﺎﺩﺗﺎﻥ
ﺑﺎﺷﻪ ﺩﺭ ﺗﻤﺎﻡ ﻣﺮﺍﺣﻞ ﺍﺯ ﭼﺸﯿﺪﻥ ﻏﺬﺍ ﻏﻔﻠﺖ ﻧﮑﻨﯿﺪ،
ﺍﯾﻨﺠﻮﺭﯼ ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ ﺗﺸﺨﯿﺺ ﺑﺪﯾﺪ ﻏﺬﺍ ﺗﺮﺵ ﯾﺎ ﺗﻨﺪ ﯾﺎ
..…
ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﭼﻨﺪ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺍﯼ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﻫﻢ ﺯﺩﯾﺪ ﺳﻪ
ﭼﻬﺎﺭﻡ ﻟﯿﻮﺍﻥ ﺁﺏ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺩﺭ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺭﺍ ﺑﮕﺬﺍﺭﯾﺪ
ﺗﺎ ﺧﻮﺏ ﺑﭙﺰﺩ ..… ﯾﺎﺩﺗﺎﻥ ﺑﺎﺷﺪ ﺍﯾﻦ ﻏﺬﺍ ﻧﯿﺎﺯﯼ ﺑﻪ ﺁﺏ
ﻧﺪﺍﺭﺩ ﻭ ﺩﺭ ﺷﻤﺎﻝ ﺑﻪ ﺧﺎﻃﺮ ﺭﻃﻮﺑﺖ ﻫﻮﺍ ﻭ ﺯﻭﺩ ﭘﺨﺘﻦ
ﮔﻮﺷﺖ ﻫﻤﺎﻥ ﺁﺏ ﮔﻮﺟﻪ ﺑﺮﺍﯼ ﭘﺨﺘﻦ ﻏﺬﺍ ﮐﺎﻓﯿﺴﺖ،
ﺍﻣﺎ ﺍﯾﻨﺠﺎ ﺑﺮﺍﯼ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﺧﻮﺏ ﺑﭙﺰﻩ ﻧﺎﭼﺎﺭﯾﻢ ﮐﻤﯽ ﺁﺏ
ﺑﻬﺶ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺩﺭ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺭﺍ ﻣﺤﮑﻢ ﮐﻨﯿﻢ ﮐﻪ
ﺳﺮﯾﻌﺘﺮ ﺑﭙﺰﺩ …
ﻭﻗﺘﯽ ﮔﻮﺷﺘﻬﺎ ﭘﺨﺖ ﻣﯽ ﺗﻮﺍﻧﯿﺪ ﻧﻤﮏ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ
ﻭ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﭼﻨﺪ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺳﺮﻭ ﻧﻤﺎﯾﯿﺪ .… ﺍﯾﻦ
ﺧﻮﺭﺷﺖ ﺑﺎ ﯾﻪ ﭘﻠﻮﯼ ﺯﻋﻔﺮﻭﻧﯽ ﻣﻌﺮﮐﻪ ﻣﯿﺸﻪ
..… ﺩﺭﺳﺘﺶ ﮐﻨﯿﺪ ﭘﺸﯿﻤﻮﻥ ﻧﻤﯿﺸﯿﺪدسر انبه و خامه
انبه رسیده بزرگ 3 عدد . خامه یا ماست شیرین 3 لیوان . گردو به مقدار لازم
طرز تهیه : ابتدا 2 عدد از انبه ها را به صورت پوره در اورید ، برای اماده سازی درون ظرف مورد نظر مقداری انبه بریزید سپس مقداری ماست یا خامه کم چرب را روی آن ریخته و مقداری دیگر پوره انبه را روی انها بریزید.
چند ساعت این ظرف ها را درون یخچال قرار دهید تا دسرها به خوبی سرد شوند.
برای سرو کردن 1 عدد انبه باقی مانده را به شکل مکعب خرد کنید و روی دسر خنک ریخته و با کمی گردوی خرد شده و … دسرتان را تزئین نمائید.http://najiforum.ir/thread-23403-post-38287.html#pid38287
سمبوسه گیاهی
سیب زمینی 4 عدد آبپز و نگینی شده
قارچ 1 بسته نگینی شده
هویج 2 عدد آبپز و نگینی شده
جعفری 1 بسته ساطوری شده
پیاز 1 عدد بزرگ و نگینی شده
طرز تهیه : سمبوسه گیاهی
مواد بالا را جدا گانه تفت ميدهيم و يك قاشق مربا خورى پودر كارى و مقدارى فلفل و نمك مى زنيم سپس همه را مخلوط ميكنيم.
بعد از سرد شدن لاى نان بريده شده به طور دلخواه مى پيچيم و سرخ ميكنيم.سس سمبوسه بستگى به ذائقه دارد كه تند باشد يا نه....
طرز تهیه سس سمبوسه:
كمى رب گوجه، فلفل قرمز، كمى شكر و كمى سركه را باهم مخلوط می کنیم. بعضى ها هم تمرهندى را آب كرده و اضافه ميكنند.
خورش بامیه گیاهی ... مواد به کار رفته : سویا ( این که توی عکس می بینید گوشت نیست ... سویاست ...) —- بامیه —- سیب زمینی —— لپه —-— پیاز —--رب گوجه —--زردچوبه----نمک —-— آبلیمو ....
طرز تهیه جوجه کباب رژیمی
طعم دار کردن جوجه کباب با سس ماست،غذایی خوب برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند این سس بی نظیری برای لاغری است پس با ما همراه باشید تا یادبگیرید جوجه کباب را با چه موادی طعم دار کنید. مواد لازم سس ماست برای ۴ نفر : ماست یک دوم فنجان خیار یک دوم پیاز ۱ قاشق سوپ خوری برگ گشنیز ۱ قاشق سوپ خوری
سه روش برای تهیه کشک و بادنجان به همراه رمز و راز خوشمزه تر شدن
بادنجانها را شسته و پوست بگیرید و بدون جدا کردن کلاهک و دم بادنجانها، وسط آنها را چاک بدهید.به بادنجانها نمک زده و در آبکش بگذارید. بعد از نیم ساعت آنها را دوباره شسته و خشک کرده و در روغن فراوان سرخ کنید
مواد لازم
کشک 1 تا 2 پیمانه
پیازداغ 3 قاشق غذاخوری
سیرداغ یک قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
نعناع خشک یک قاشق مرباخوری
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
گردو 4 تا 5 عدد، در صورت تمایل
بادنجان 6 تا 8 عدد، متوسط
طرز تهیه:
بادنجانها را شسته و پوست بگیرید و بدون جدا کردن کلاهک و دم بادنجانها، وسط آنها را چاک بدهید.به بادنجانها نمک زده و در آبکش بگذارید. بعد از نیم ساعت آنها را دوباره شسته و خشک کرده و در روغن فراوان سرخ کنید. بعد از طلایی شدن یکنواخت بادنجانها، آنها را روی کاغذ آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه جذب کاغذ شود. در یک تابه مناسب یک قاشق روغن همراه با زردچوبه بریزید و بعد از کمی داغ شدن آن، 2 قاشق پیازداغ را نیز اضافه کنید و بادنجانها را با یک لیوان آب و کمی نمک روی پیازداغ بچینید و در ظرف را بگذارید تا بادنجانها بپزد، ولی له نشود. سپس بادنجانها را در دیس چیده و سس آن را همراه با مقداری پیاز داغ در ظرف بریزید و روی آن را با کشک پاستوریزه و یا کشکی که 20 دقیقه جوشانده شده، نعناع داغ، پیازداغ، سیرداغ و گردو (در صورت تمایل) تزیین کرده و سرو نمایید.
دستور شماره 2
طرز تهیه:
بادنجانها را شسته، پوست گرفته و نمک بزنید. بعد از نیم ساعت مجدداً بادنجانها را شسته، خشک کرده و سرخ کنید. روغن اضافه آن ها را بگیرید و همراه با زردچوبه، پیازداغ، سیرداغ، نمک، فلفل و یک لیوان آب بپزید و بعد آن را با گوشتکوب بکوبید. کشک را با بادنجان ها مخلوط کرده و در ظرف مورد نظر سرو کنید و همراه با کشک، نعناعداغ، سیرداغ و پیازداغ تزیین کنید.
دستور شماره 3 (با روغن کم و رژیمی)
طرز تهیه:
بادنجانها را شسته و پوست بگیرید و در اندازههای خورشی خرد کرده و نمک بزنید. آنها را در آبکش ریخته و بعد از نیم ساعت با آب سرد بشویید و بگذارید تا آب آن برود و در یک قابلمه که گنجایش مقدار بادنجان را داشته باشد همراه با یک تا 2 قاشق روغن و زردچوبه کمی تفت دهید. با مقداری آب(بستگی به مقدار بادنجان) آنقدر که وقتی با دست بادنجانها را به ته قابلمه فشار میدهید روی آن را آب بگیرد همه بادنجانها را همراه با مقداری پیازداغ و سیرداغ یکنواخت بپزید. دقت کنید که بادنجان ها سیاه نشود. بعد از پخت بادنجانها و تمام شدن آب، آن را با گوشتکوب بکوبید و همراه با کشک غلیظ مخلوط کنید و در ظرف مورد نظر بریزید و همراه با پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ سرو کنید.
راز و رمز
1ـ در انتخاب بادنجان دقت کنید که تخم زیاد نداشته و تلخ نباشد. برای اینکار از بادنجان سنگین، براق و تیره، با اندازه متوسط استفاده کنید و موقع پوست کندن بادنجان یک ذره از بادنجان را بچشید تا تلخ نباشد.
2ـ پوست کندن، نمک زدن و دوباره شستن بادنجان به تلخی گرفتن آن کمک میکند. میتوانید بادنجانها را چند ساعت در آبنمک بخوابانید و بعد خشک کرده و سرخ کنید که به کمتر جذب کردن روغن در موقع سرخ کردن بادنجان کمک میکند.
3ـ در طرز تهیه شماره (1) میتوانید بادنجانها را راهراه نیز پوست بکنید یعنی چند راه از بادنجان را پوست نگیرید تا از خاصیت پوست آن نیز استفاده کنید.
4ـ در طرز تهیه شماره (1) به غیر از نوع سرو خاص آن که برای مهمانیها مناسب میباشد از خاصیت کلاهک بادنجان نیز میتوانید استفاده کنید(خاصیت دارویی زیاد و فیبر زیاد آن).
5ـ در طرز تهیه شماره (1) از بادنجان دلمهای که نصف کردهاید ولی قسمت دم و کلاهک جدا نشده باشند نیز میتوانید استفاده کنید.
6ـ برای تزیین کشک بادنجان از قیمه و لپه با کمی رب و یا گردو درسته و یا کوبیده نیز میتوانید استفاده کنید.
7ـ از بادنجان ورقه ورقه سرخ شده که پخته شده باشد و لابهلا با کشک در ظرف چیده شده باشد نیز میتوانید کشک و بادنجان تهیه کنید(بهتر است از بادنجان دلمهای حلقه حلقه شده و سرخ شده برای این نوع پخت استفاده کنید).
8ـ در پخت بادنجان کوبیده دستور شماره (2) و (3) میتوانید یک تا 2 عدد کدو سبز کوچک را خام رنده کنید و قبل از پخت به بادنجانها اضافه کنید که مزه خوب و خاصی به غذا میدهد.
9ـ در نوع پخت کشک و بادنجان کوبیده میتوانید یک قاشق برنج ایرانی خام قبل از پخت بادنجان برای ایجاد غلظت بیشتر به آن اضافه کنید خصوصاً در مورد دستور شماره 3.
10ـ در نوع پخت کشک و بادنجان کوبیده یک تا 2 قاشق بلغور کوبیده گندم نیز میتوانید از قبل از پخت بادنجان به آن اضافه کنید خصوصاً در مورد دستور شماره 3.
11ـ پیازداغ کشک و بادنجان نباید کم باشد(البته نه خیلی زیاد) چون به طعم و غلظت آن کمک میکند.
12ـ مزه کشک تأثیر زیاد
طرز تهیه شربت بامیه : آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود سپس زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از 10 دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید ( در زمان افزودن بامیه شربت باید ولرم باشد ).
اموزش تهیه بامیه
طرز تهیه بامیه : آب و کره را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید ، آرد و شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر جمع شود سپس 2 قاشق غذاخوری شربت به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کامل به خورد خمیر برود.
اموزش تهیه بامیه
قابلمه خمیر را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه کمی سرد شد تخم مرغ ها را به نوبت به خمیر اضافه و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاید.
اموزش تهیه بامیه
خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید سپس در روغن مایع داغ قیچی کنید تا سرخ شود ؛ بامیه ها را در حین سرخ شدن مرتب به هم بزنید تا به هم نچسبند و یک دست سرخ شوند.
اموزش تهیه بامیه
بامیه ها را به همان صورت داغ به شربت ولرم اضافه کنید تا شربت را به خود جذب کنند ، حدود 3 دقیقه قرار دادن بامیه در شربت کافی میباشد.
نکته ها : در زمان ریختن بامیه داغ داخل شربت دمای شربت باید ولرم رو به سرد باشد ، در زمان بریدن بامیه سر قیچی را چرب کنید تا خمیر بامیه به قیچی نچسبد.
شیر برنج
مواد لازم برای پخت شیربرنج:
- شیر 3 پیمانه
- برنج یک پیمانه یا 200 گرم
- گلاب نصف پیمانه
طرز تهیه:
برنج را از پیش به مدت چند ساعت خیس کنید، سپس آب برنج را خالی کرده و به همراه 2 پیمانه آب یا یک پیمانه آب و یک پیمانه شیر داخل قابلمه ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا کمی پخته و نرم شود، سپس شیر را به آن اضافه کنید و همچنان روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کاملا پخته و غلیظ شود.
برای این منظور معمولا 15 الی 20 دقیقه زمان کافی است (گردآوری : انجمن ناجی)
حالا گلاب را به آن اضافه کنید.
بعد از گذشت یکی دو دقیقه، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و شیربرنج را در ظرف مورد نظر بکشید و پس از تزئین روی آن با دارچین، با مربا یا عسل، شکر یا شیره میل کنید.
نکته: بعضی ها شکر را – مانند فرنی – به همراه شیر و گلاب در مراحل پخت به شیربرنج اضافه می کنند.
شیر برنج قالبی
مواد لازم : شیر 1 لیتر ـ برنج خوش عطر یک دوم پیمانه ـ گلاب 2 قاشق سوپ خوری ـ شکر 1الی 1.5 پیمانه ـ پودر ژلاتین 2 قاشق غذا خوری ـ آب 2 پیمانه ـ خامه 3 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه : ابتدا برنج را شسته و می گذاریم تا چند ساعتی خیس بخورد . سپس آنرا با آب می گذاریم تا خوب و آرام بپزد و دانه های برنج خرد شود وقتی آب آن تقریبا جمع شد البته زیاد نباید کم آب باشد شیر را افزوده و می گذاریم تا خوب با هم جا بیافتند . حالا شکر را افزوده و دوباره می گذاریم تا جا بیافتد . وقتی خوب جا افتاد و به غلظت مناسب رسید گلاب را افزوده و بعد پودر ژلاتین هم میریزیم و خوب هم زده تا در همه جای مواد پخش شود بعد زیر گاز را خاموش کرده کمی هم میزنیم تا بخار آن خارج گردد و بعد خامه را افزوده . بعد دورن قالب مورد نظر ریخته و توی یخچال قرار میدهیم . تا خوب خودش را بگیرد .
نکته : می توان مواد را رنگی یا در طعم های مختلف تهیه کرد.
نکته : پودر ژلاتین را هم میشود در کمی آب جوش حل کرد و به مواد افزود اما روش فوق راحت تر هست
شیر برنج قالبی. نوع دیگر
مواد لازم:
شیر پرچرب 1 لیتر
برنج 3/4پیمانه
آب یک پیمانه
نمک یک پینچ
برای لایه ژله ای:
مربای گلمحمدی 1 فنجان
پودر ژلاتین یک و نیم قاشق مرباخوری
آب سرد سه قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
برنج رو که بهتره از برنج ایرانی باشه (اگه نیم دونه هم بود اشکالی نداره چون در حین پخت حل میشه) با یک پیمانه آب یک ساعت خیس کنید.وقتی برنج خیس شد اگه از برنج کامل استفاده میکنید با دست کمی برنجها رو خرد کنید ولی اگه برنجتون نیم دونه باشه لازم نیست.
شیر و نمک رو روی برنج بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم تا برنج با شیر پخته و غلیظ بشه.مواظب سر رفتن شیر و ته گرفتنش باشید.
اگه شیرتون پرچرب نبود میتونید یک قاشق کره یا خامه در اواخر پخت داخل شیر برنج بریزید تا خوشمزه تر بشه.البته من گاهی با شیر کم چرب بدون کره و خامه هم درست میکنم باز خوشمزه میشه و اینجوری رژیمی تر هم هست.
در این فاصله پودر ژلاتین رو بپاشید روی آب سرد و بگذارید روی کتری به روش بن ماری تا ژلاتین حل بشه.بعد نصف ژلاتین حل شده رو بریزید داخل مربا و مخلوط کنید اگه رنگ مرباتون قرمز خوشرنگ نیست میتونید چند قطره رنگ خوراکی قرمز داخل مربا بریزید.مربا رو بریزید داخل ظرف مورد نظر و بگذارید تا ببنده.
وقتی شیر برنج آماده شد نصف دیگه ژلاتین رو بریزید توی شیر برنج و هم بزنید و بگذارید تا شیر برنج خنک بشه اما نه به اون حد که شیر برنج ببنده وقتی خنک شد بریزید روی مربا و باز بگذارید سه چهار ساعت داخل یخجال تا کاملا بسته بشه.
بعد با چاقو اطراف شیر برنج رو از ظرف جدا کنید دو ظرف رو چند ثانیه(در حدود 8 ثانیه) داخل آب جوش،بعد برگردونید داخل ظرف سرو.البته ظرف سروتون رو کمی خیس کنید تا اگه شیر برنج قالبیتون درست وسط ظرف قرار نگرفت بتونید رو جابجا کنید تا وسط ظرف قرارش بدید.
نکته:اگه میترسید که نتونید سالم از قالب درش بیارید میتونید به اطراف قالب کمی روغن مایع بمالید تا راحت تر از قالب جدا بشه.
یا اینکه داخل قالب رو سلفون بکشید، بعد شیربرنج رو داخلش بریزید.
سس مایونز در سرآشپز پاپیون
مواد لازم
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع گیاهی ۱/۴ پیمانه
روغن زیتون ۱/۲ پیمانه
آب لیموترش تازه ۱/۲ عدد
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- دور یک کاسه متوسط را با دستمال نم داری بپوشانید. این کار باعث می شود ظرف شما در محل قرار گیری روی سطح کار ثابت باشد و نیافتد. تخم مرغ و نمک را با یک همزن(برقی یا دستی) مخلوط کنید، آنقدر بزنید تا تخم مرغ کفی و پف دار شود.
۲- هم چنان که هم می زنید قطره قطره روغن را اضافه کنید.رعایت این کار بسیار حائز اهمیت است، وقتی مخلوط به شکل غلیظ و کاملاً صاف در آمد، آب لیمو را اضافه کنید. سس آماده است فقط آن را بچشید و چنانچه به نمک و آب لیموی بیشتری نیاز دارد، اضافه نمایید.
سایر نکات
از انجائیکه این سس فاقد افزودنی های کارخانه ای است بسیار سالم می باشد . بنابراین به دلیل فقدان مواد افزودنی ماندگاری کمتری داشته و حتما در یخچال نگهداری شود. لذا به اندازه مصرف روزانه خود تهیه نمایید.و با تهیه این سس در خانه قدمی اساسی برای سلامت خانواده خود بردارید.
این گل های خمیری واقعا آدم و به وجد میاره . و خیلی مناسبه تا کنار انواع سوپ سرو بشه. به میز غذا جلوه ی بی نظیری
میده. از همه مهمتر درست کردنش خیلی راحته
مواد لازم :
آرد ۳ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
ماست ۱ پیمانه
آب گرم ۱/۲ پیمانه
نمک ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
جعفری ۲ قاشق سوپخوری
از آردی استفاده میکنیم که واسه پخت نون استفاده میشه.
آرد ، بکینگ پودر و نمک رو داخل ظرف میریزیم و مخلوط می کنیم. وسط ارد رو گود می کنیم تخم مرغ ، ماست ، جعفری وخیلی کم آب می ریزیم. دقت کنید ماست نباید خیلی سفت باشه باید حالت آبکی داشته باشه.
از کناره ها آرد رو وسط ظرف میاریم و با دست مخلوط می کنیم . بعد از مخلوط کردن خمیر رو ورز می دیم. کم کم آب رو اضافه
می کنیم تا خمیر نرمی به دست بیاد و به دست نچسبه.
روی سطح صافی آرد می پاشیم خمیر رو با وردنه به ضخامت ۱ سانت پهن می کنیم و قالب می زنیم داخل ظرفی روغن می ریزیم و میزاریم تا داغ بشه. بعد از اینکه گل های خمیری رو قالب زدیم میندازیم تو روغن. حرارت باید
خیلی ملایم باشه. وقتی داخل روغن میره پف میکنه. وقتی یه سمتش طلایی شد سمت دیگه اش روبر میگردونیم تا بپزه بعد از پخت روی دستمال کاغذی میزاریم تا روغن اضافیش گرفته بشه گل های خمیری رو داخل ظرف مناسب می چینیم.
پیشنهاد برای افطارماه رمضان
روز 1: آش رشته با کوفته ریزه،زرشک پلو با مرغ،فرنی مجلسی،سالاد
روز 2: آش ماست،کوفته آذربایجانی،خاگینه عسلی، سالاد
روز 3:سوپ جو، کتلت گوشت با سرخ کردنی،شیربرنج مجلسی،سالاد
روز 4:سوپ قارچ،دمپختک مرغ،رنگینک،سالاد
روز 5:آش نخود،دلمه بادمجان،کیک باقلوایی،سالاد
روز 6:سوپ شیر،پلوخورش کرفس،حلوا رولتی،سالاد
روز 7: آش شله قلمکار،ته چین مرغ،شله زرد،سالاد
روز 8:سوپ مرغ،رشته پلوباقرمه سبزی،کاچی،سالاد
روز 9:آش گوجه،لوبیاپلو،حلیم شیرین،سالاد
روز 10:سوپ سیب زمینی،سبزی پلو با ماهی،حلوا زنجبیلی،سالاد
روز 11:آش کشک،پلوخورش قیمه،ترحلوا،سالاد
روز 12:سوپ عدس،کباب کوبیده خونگی،دسرماست،سالاد
روز 13:آش بلغور،پلوخورش گل کلم،حلوا آردگندم،سالاد
روز 14:سوپ رشته فرنگی،تاس کباب،خاگینه تبریز،سالاد
روز 15:آش ماش،شیرین پلو با گوشت،گوش فیل،سالاد
روز 16:سوپ اسفناج،کباب تابه ای،شارلوت،سالاد
روز 17:سوپ سبزیجات،کوفته ریزه آذری،کلوچه خرمایی،سالاد
روز 18:حلیم عدس،گوشت لاپلو،شیرینی انگشتی ترک،سالاد
روز19:آش ترخینه،پلوخورش آلواسفناج،کیک یخچالی،سالاد
روز 20:سوپ برنج،پلوخورش بادمجان،نان خرمایی،سالاد
روز 21:اشکنه ترکی،دلمه کلم،حلواکیکی،سالاد
روز 22:آش آلو،استانبولی،حلوامیکادو،سالاد
روز 23:سوپ بروکلی باخامه،مرصع پلو،لوز تبریزی،سالاد
روز 24:آش گوشت،کوکو دورنگ،شیرینی شربتی،سالاد
روز 25:آش اردبیلی،کشک بادمجان،حلواهویج اورمیه،سالاد
روز 26:سوپ ماکارونی فرمی،گارنی یاریخ(شکم پاره)،خاگینه پفی،سالاد
روز 27: آش ترخینه،قیمه نثا،مسقطی،سالاد
روز 28:سوپ دال عدس،پلوخورش هویج ترکی،شیرمال مغزدار،سالاد
روز 29: آش شیر،پلوخورش خلال،پلمبیر،سالاد
روز 30:سوپ حریره،پلوخورش گوشت و خرما،حلواعسلی،سالاد
?تدابیر لازم جهت روزه داری در ماه مبارک رمضان
به دلیل قرار گرفتن ماه مبارک رمضان در فصل تابستان و گرمی هوا در این فصل و فاصله طولانی
بین سحر و افطار ، روزه داری نیاز به رعایت تدابیری دارد تا ضمن حفظ سلامت بدن ، فرد بتواند با
این یک ماه روزه داری اخلاط فاسد خود را نیز دفع نماید . لذا بر آن شدیم تا تدابیری که در منابع
طب سنتی توسط حکما برای چنین زمانهایی بیان شده است را به اجمال بیان کنیم تا با رعایت
این موارد ان شاء الله بتوانید روزه داری آسانتری را تجربه کنید .
?در وعده افطار چه بخوریم و با چه غذاهایی باید شروع کنیم :
بهترین غذا جهت بازکردن افطار در این فصل آب جوش ولرم به همراه خرما می باشد . در وعده افطار باید غذاهای لطیف ، زود هضم و سریع الجذب را بخورید تا بدن بتواند در زمان اندک انرژی ازدست رفته خود را تامین کند . مانند موارد زیر :
1) آب گوشت بدون کوبیده آن 2) تخم مرغ عسلی
3) سوپ جو
4) خوراک سبزیجات
5) مربای انجیر 6) عسل
7) سرکه با شیره
8) مربای تمشک
9) ماء الشعیر سنتی
طرز تهیه : 14 لیوان آب به همراه 1 لیوان جو پوست کنده را بپزد تا بشکفد سپس صاف کرده
استفاده شود : کسانیکه سرد مزاجند با عسل بخورند . - کسانیکه گرم مزاجند همان
آبش را خالی بخورند.
چند نکته مهم:
?استفاده از غذاهای غلیظ در وعده افطار باعث می شود که هم معده خالی سنگین شده و معده دچار ضعف شدید میشود ، ضمن اینکه زمانیکه طول می کشد تا انرژی به تن برگردد
بین 8 تا 12 ساعت است ، پس شخص در ضعف به سر می برد ، ضمنا در وعده سحر میل به غذا کم می شود و شخص در طول روز احساس گرسنگی را تجربه می کند
? استفاده از آب یخ و هر شربتی که در آن یخ باشد و هندوانه و میوه های خنک در کنار وعده
افطار به هیچ وجه مورد تائید حکمای طب سنتی نیست چرا که عامل اصلی مشکلات گوارشی خواهد بود و باعث بیماری کبد چرب و سنگ کیسه صفرا و بسیاری از بیماریهای دیگر خواهد شد.
ضمن اینکه در رفع عطش کارساز نخواهد بود . چاره آن کمی صبر است و آب ولرم جوشیده که بعد از حدود نیم ساعت این مشکل کاملا برطرف خواهد شد .
?از افطار تا سحر چه بخوریم ؟ چگونه بر تشنگی غلبه کنیم ؟
بهترین موادی که باید در فاصله افطار تا سحر خورده شود استفاده از شربتها و میوه های زیراست :
?شربتهایی که در آن از خاکشیر – تخم شربتی – قدومه شیرازی و بارهنگ و.... استفاده شده باشد . (هم برای گرم مزاجان و هم برای سرد مزاجان مفید است) .
?شربت آبلیمو،آب زرشک ،سرکه انگبین،عرق کاسنی باعسل و... برای کسانیکه گرم مزاجند بسیار خوب است و سرد مزاجان باید کمتر استفاده کنند .
?میوه هایی مثل : هندوانه،خربزه، طالبی، گرمک،آلبالو،زرد آلو و گیلاس توصیه می شود با فاصله دو ساعت از وعده افطار میل شود.بهتراست این میوه ها براساس مزاج میل شود.
مثلا:کسی که گرم است هندوانه و آلبالو و... و کسی که سرد مزاج است خربزه و گیلاس و...میل کند.
?در وعده سحر چه بخوریم که احساس گرسنگی و تشنگی نکنیم :
در وعده سحر توصیه شده است غذاهای سنگین و دیر هضم و غلیظ که شور و پرادویه نباشند استفاده گردد . ضمنا توصیه می شود که از شربتهایی که گفته شد قبل از شروع وعده سحر1 الی 2 لیوان میل شود .
غذاهایی مثل : کوبیده آبگوشت – حلیم – هر غذای گوشتی با برنج – عدسی – نان و پنیر و گردو
و سبزی خوردن – ارده با شیره انگور – شامی با گوشت.
نکات :
? استفاده از سالاد(گوجه – خیار – کاهو) در وعده سحرتوصیه میشود.
طرزتهیه سس : مواد زیر را باتوجه به ذائقه خودتان مخلوط کنید و به عنوان سس در سالاد
?استفاده از ماست باعث فساد غذاهای گوشتی شده ومعده دچار مشکلات گوارشی میشود.
? یکساعت بعد از وعده سحرنخوابیدتا معده بتواند هضم اول را به خوبی انجام دهد.
http://najiforum.ir/thread-20782.html
انجمن علمی و عمومی ناجی
?1-کسانی که با گرفتن روزه دچار معده درد می شوند موقع سحر مقداری ترنجبین و خاکشیر مخلوط کنند و بخورند و موقع افطار یک لیوان عرق نعناع با نبات یا عسل میل کنند
?2-سعی کنید یک ساعت بعد از سحری بخوابید و بلافاصله بعد از خوردن سحری نخوابید
?3-دیابتی ها اصولا مشکلی برای روزه داری ندارند ولی کسانی که مشکل کلیوی دارند با مجوز پزشک روزه بگیرند
?4-سعی کنید حتما در وعده سحری از خورشت استفاده کنید مثل خورشت کدو و یا خورشت الو یا خورشت بامیه
?5-در وعده سحری به هیچ وجه ماهی نخورید
?6-اگر می خواهید دهانتان کمتر طی روزه داری بو بگیرد دهان خود را بعد از مسواک موقع سحر دهان خودرا با اب ونمک بشویید
?7-در وعده افطار سعی کنید افطار را با خرما و یک استکان گلاب گرم شده باز کنید
?8-برای افراد لاغر وعده سحری واجب هست و باید حتما خورده شود
?9-نان و پنیر و سبزی در راس افطار نباشد برای معده مضر است بهتر است افطار را با سوپ یا فرنی گرم یا حلوای ارد گندم بخورید
?10-سعی کنید از زولبیا بامیه که از شیرینی جات مصنوعی درست شده اند استفاده نکنید
?11-افراد روزه داری که کلیه اشان زمینه سنگ سازی دارد باید موقع سحر یک استکان عرق خارشتر بخورند
?12-در وعده سحری به هیچ وجه ماست نخورید
?13-سعی کنید حداقل در این ماه از روغن کنجد و زیتون استفاده کنید
سالاد چینی
مواد لازم :
مرغ آبپز خرد شده=یک پیمانه
جعفری خرد شده=یک پیمانه
هویج رنده شده=یک پیمانه
پیاز خرد شده= ۳ قاشق غذاخوری
مایونز کم چرب=۱/۴ لیوان
خامه کم چرب=۱/۴ لیوان
نودل (رشته چینی)آماده=یک بسته
طرز تهيه:
سس مایونز و خامه را در یک ظرف جداگانه با یکدیگر مخلوط می کنیم. در یک کاسه بزرگ مرغ ، جعفری پیاز و هویج را مخلوط می کنیم. سپس مخلوط مایونز و خامه را به آن اضافه می کنیم. نودل را (در حدود ۳ تا ۴ دقیقه) در آب جوش قرار می دهیم و آن را آبکش کرده و به مخلوط سبزیجات و مرغ اضافه می کنیم. برای جلوگیری از خمیر شدن رشته چینی بهتر است قبل از سرو کردن سالاد به مخلوط اضافه شود. نودل یا همان رشته در تمام فروشگاه های مواد غذایی موجود است (گردآوری : انجمن ناجی)
??راهی برای سرخ کردن بادمچان با فقط یکی دو قاشق روغن.ابتدا قابلمه ای را جوش اورده وکمی روغن ونمک داخل ان بریزید درست مانند طبخ ماکارونی.سپس بامجان ها را داخل اب جوش بریزید وبعد از پنج دقیقه ابکش نمایید.سپس بادمجان ها را سرخ کنید.نتیجه عالی است فقط یک قاشق روغن نیاز هست??
یه چیز جالب واسه خانومای گروه
شاید تا به حال براتون پیش اومده باشه که سبزی گرفتید ولی دیر پاک کردید به هر دلیلی بعد میبینید سبزی هاتون پژمرده شدن ،برای این که سبزی ها دوباره تازه بشن یک راه حل جالب هست سبزی را که خیس کردید یک سیب زمینی را چهارقاچ کرده بعد داخل سبزی ها بیاندازید بعد از ده دقیقه میبینید که سبزی ها به حالت اول خود برمیگردند چون نشاسته داخل سیب زمینی ها به سرعت توسط سبزی ها جذب میشود..
??????
✍پست ویژه✍
ب اشتــــــــــراڪ بزارین همه استفـاده کنن
بریانی ( اصفهان )
گوشت سر دست گوسفند 250 گرم . دنبه 50 گرم . جگر سفید گوسفند 100 گرم
گردو ، خلال پسته و بادام مقداری . نعنا خشک و نمک و فلفل سیاه مقدار لازم
طرز تهیه : گوشت گوسفند ، دنبه ، 1 عدد پیاز ، چند قاشق روغن مایع و 4 لیوان آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود ( پس از پخت مقداری آب گوشت ته قابلمه باقی بماند ).
جگر سفید را خرد کنید و با 2 لیوان آب ، 1 پیاز خرد شده ، چند قاشق روغن ، مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه ای بریزید و با حرارت متوسط بپزید ، پس از اینکه پخت و آب آن تمام شد کمی تفت دهید سپس چرخ کنید و کنار بگذارید.
مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت چرخ کنید سپس با زعفران دم کرده ، مقداری نعنای خشک ، نمک و فلفل سیاه مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید.
مایه بریانی را با دست به شکل همبرگر شکل دهید و روی آن مقداری پودر دارچین ، خلال پسته یا بادام بگذارید و داخل قابلمه ای که چرب کرده اید قرار دهید تا کباب شود سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و کبابی شود ، مقداری آب گوشت را روی نان بپاشید و بریانی را روی نان قرار دهید و با جگر سفید چرخ شده ، گردوی خرد شده ، جعفری و … تزیین و سرو کنید.
کباب ترش
گوشت گوسفند یا گوساله 500 گرم . گردوی چرخ شده 100 گرم
رب انار 3 قاشق غذاخوری . پیاز 1 عدد . سیر 2 حبه . روغن زیتون یا مایع 1/2 لیوان
جعفری.گشنیز.مرزه.ترخون 3 قاشق خرد شده . نمک.فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه : درون کاسه ای روغن ، پیاز و سیر رنده شده ، سبزیجات ریز خرد شده ، گردوی چرخ شده ، فلفل و رب انار را مخلوط کنید سپس گوشتی را که به شکل درشت و یک اندازه خرد کرده اید به این مخلوط اضافه نمائید ( نمک را در زمان پخت اضافه کنید تا کباب سفت نشود ).
روی ظرف را بپوشانید و به مدت 2 – 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم تمام مواد جذب گوشت شود ، پس از این مدت زمان گوشت ها را با فاصله یک بند انگشت به سیخ بکشید ( فاصله بین گوشت ها برای پخت بهتر کباب است ).
سیخ ها را روی کباب پز یا اتش قرار دهید و وقتی کباب کمی خود را گرفت رویش نمک بپاشید تا ترد بماند ( بهترین نوع طبخ برای پخت کباب ترش و هر نوع کبابی اتش ذغال میباشد ).
کباب ترش دارای طعمی عالی و خوشمزه است و بهمراه برنج زعفرانی یا نان سرو میشود.
?معلومات خیلی جالب :
?برای رهایی ازمورچه
پوست خیار را در مکان خروج و لانه مورچه ها بگذارید
❄️برای دستیابی به قطعات یخ بلوری...
آب را قبل از گذاشتن
در فریزر بجوشانید
?برای جدا کردن آدامس از لباس
آنرا به مدت یکساعت در فریزر قرار دهید
?برای سفید کردن لباسها
لباس هارا در آب جوشیده همراه با چند ورقه لیمو به مدت ده دقیقه قرار دهید سپس آبکشی کنید
?برای از بین بردن بوی کلم
چند تکه نان روی غذا قرار دهید بوی کلم ازبین میرود
?برای ازبین بردن بوی ماهی از دستان تان
کمی سرکه سیب روی دستان بریزید
?برای جلوگیری از اشک موقع پوست گرفتن پیاز
آدامس بجوید
?برای فهمیدن سالم بودن قارچ
روی آن کمی نمک بپاشید اگر رنگ آن سیاه شد قارچ سالم است ولی اگر زرد شد قارچ فاسد و سمی شده
?برای باز شدن مرغ فریز شده
آنرا درظرفی مخلوط از آب سرد ونمک قرار دهید
✒️برای ازبین بردن جوهر خودکار از لباس
روی جوهر کمی خمیردندان قراردهید؛ بگذارید تا خشک شود سپس مثل همیشه بشویید
?برای جلوگیری از سر رفتن شیر
ظرفی که شیر را درون آن میخواهید بجوشانید قبل از ریختن شیر با آب خنک درون یخچال بشویید و بعد شیر بجوشا
ناگت مرغ
مواد لازم
سینه مرغ 500 گرم
پیاز 2 عدد کوچک
پنیر پیتزا 150 گرم
سیر 2 حبه (پودر سیر 1 قاشق غذاخوری)
قرص عصاره مرغ 1 عدد
پفک نمکی پودر شده 1/2 پیمانه
پودر موسیر 1 قاشق چایخوری
پودر نان باگت 1/3 پیمانه
طرز تهیه
ابتدا سینه مرغ خام رو با پیاز و سیر و قرص عصاره مرغ چرخ کنید
بعد پنیر پیتزا رو اضافه کنید و دوباره همه مواد رو با هم چرخ کنید تا به کاملا مواد له بشه و به صورت خمیر چسبناکی در بیاد
در ظرف دیگری پودر پفک نمکی و پودر موسیر و پودر نان که من باگت رو چند روز قبل خشک کردمو و بعد هم پودرش کردم از آرد سوخاری هم میشه استفاده کرد ولی باید آسیابش کنید همه مواد رو باهم مخلوط کنید و مواد گوشتی رو داخل سینی صافی پهنش کنید و از هر قالبی که دوست داشتید می تونید استفاده کنید خمیر گوشتی رو قالب بزنید
بعد هم خمیر گوشتی قالب زده رو داخل مخلوط پودر نان و پودر پفک بغلطونید
خوب اینجا دیگه ناگتها آماده هستن که سرخ بشن
حرارت زیر ظرف مورد نظر برای سرخ کردن ناگتها نباید زیاد باشه چون پودر پفک سریع میسوزه با حرارت کم سرخشون کنید
ناگتهای ما آماده است فوق العاده خوشمزه شده بود به جای اینکه ناگتها رو از بیرون تهیه کنید می تونید داخل خونه تمیز و بهداشتی درست کنید و بگذارید
داخل فریزرتون و هر وقت که پنجدوست داشتید مصرف کنید البته اینم بگم که از ناگتهای بیرون هم مقرون به صرفه تره حتما یک بار امتحان کنید
هيچگاه با شكم خالي گلابي خورده نشود چون باعث چنگ زدن معده ميشود.
بعد از خوردن گلابي از خوردن آب سرد پرهيز شود.
گلابي ترش مقوي معده و كبد است و صفرا را مي كاهد.
افراد سالخورده از خوردن گلابي ترش خودداري كنند.
آب گلابي مدر است، آخر شب ميل شود.
آب گلابي تصفيه كنندة خون و دفع كننده اسيداوريك ميباشد. يك ساعت بعد از غذا ميل شود.
آب گلابي تأمين كننده عناصر معدني مورد نياز بدن است (گردآوری : انجمن ناجی)
آب گلابي براي انواع كم خونيها مفيد است (گردآوری : انجمن ناجی) آهسته و با فاصله ميل شود.
كساني كه سل دارند از خوردن آب گلابي هر روز عصرها فراموش نكنند.
آب گلابي برطرف كنندة خستگي عمومي بدن است (گردآوری : انجمن ناجی) 10 صبح بهترين وقت براي رفع خستگي است (گردآوری : انجمن ناجی)
آب گلابي درمان كنندة اسهالهاي ساده ميباشد.
پتاسيم موجود در گلابي باعث ميشود كه سموم بدن دفع گردد و حفظ تعادل نيروهاي خون و فعاليت كلسيم را به عهده گيرد.
حضرت علي(ع) در مورد گلابي فرمودهاند: خوردن گلابي نيرو ميدهد قلب را، پاكيزه ميكند معده را، پاك و نيرومند ميكند قلب را، دلير و شجاع ميسازد و نوزاد را زيبا ميكند.
حضرت رسول(ص) فرمودهاند: خوردن گلابي كم سويي چشم را برطرف مي كند.
گلابي براي بيماران نقرسي مفيد است (گردآوری : انجمن ناجی)
گلابي براي كساني كه مبتلا به رماتيسم ميباشند ميوه بسيار خوبي است (گردآوری : انجمن ناجی)
كساني كه درد مفاصل دارند خوردن گلابي را فراموش نكنند.
افرادي كه فشار خون دارند مرتب گلابي بخورند.
كساني كه سنگ كليه يا مثانه دارند 100 گرم برگ درخت گلابي با 100 گرم پوست سيب درختي مخلوط كرده 50 گرم از آن را در يك ليتر آب جوشانده هر چهار ساعت يك ليوان ميل كنند.
گلابي را با پوست بخوريد.
كساني كه ميگرن دارند روزي يك عدد گلابي بخورند (عصرها).
فسفر موجود در گلابي باعث ميشود كه تعادل عصبي برقرار گردد.
كساني كه ورم پروستات دارند 40 گرم برگ درخت گلابي را در يك ليتر آب جوشانده روزانه هر 4 ساعت يك ليوان ميل كنند.
براي زخمهاي مزمن با جوشانده پوست گلابي شستشو دهيد. 50 گرم پوست گلابي را در يك ليتر آب جوش. البته ابتدا گلابي را خوب بشوييد به خاطر سمي كه به آنها ميزنند.
گلابي تقويت كنندة عضله قلب است (گردآوری : انجمن ناجی)
گلابي يك ماسك ساده و خوب براي پوستهاي چرب ميباشد و منافذ پوست را ميبندد. روش استفاده: يك عدد گلابي را له نموده به مدت 20 دقيقه روي پوست بگذاريد، سپس با پنبهاي كه آغشته به گلاب است صورت را بشوييد.
براي كساني كه ميخواهند پوست صورت آنها سفت و جمع شود گلابي تازه را له نموده با كمي شير در مخلوط كن هم بزنيد سپس روي پوست تميز 20 دقيقه استفاده كنيد.
كساني كه ورم مثانه دارند در فواصل غذا گلابي بخورند.
كساني كه سوء هاضمه دارند يك ساعت بعد از غذا گلابي ميل كنند.
براي كساني كه اسهال خوني هستند 100 گرم برگ درخت گلابي را كه خشك كردهايد در يك ليتر آب جوش به مدت 20 دقيقه دم كنيد و هر روز يك فنجان ميل شود.
كساني كه دچار بيخوابي ميشوند از دم كردة برگ گلابي استفاده كنند.
خوردن گلابي باعث باز شدن چهره ميگردد.
كساني كه مبتلا به خنازير باشند هر روز 2 تا 3 عدد گلابي بخورند.
دم كردة برگ گلابي سردرد ميگرن را تسكين مي دهد و همچنين سردردهايي كه علامتهاي مشخصي ندارند.
امام صادق(ع) فرمودهاند: گلابي بخوريد، گلابي قلب را جلا مي دهد و دردهاي اندرون را فرو مينشاند.
براي سنگيني معده كه در اثر يبوست باشد و صفرا و زردآب بر آن غلبه كرده باشد گلابي را همراه شكر ميل نماييد.
كساني كه تيروئيد دارند در برنامه غذايي خود گلابي را قرار دهند.
فرنی نارگیلی
مواد اولیه :
*شیر یک لیتر
*زرده تخممرغ یک عدد
*آرد سفید و آرد برنج و نشاسته ذرت هر کدام یک قاشق سوپخوری
*پودر نارگیل دو قاشق سوپخوری
*وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
همه مواد به جز وانیل را با هم مخلوط نموده و روی حرارت مدام هم میزنیم تا غلیظ شود. وقتی حباب زد وانیل را افزوده و هم میزنیم سپس از روی حرارت برداشته در ظرف مورد نظر میریزیم. وقتی فرنی کمی خودش را گرفت با پودر گردو و پودر نارگیل تزیین میکنیم.
فرنی بادام لبنانی
مواد اولیه :
*آرد برنج پنج قاشق غذاخوری
*شیر ۱,۱/۴پیمانه(۷۰۰ میلیلیتر)
*شکر پنج قاشق غذاخوری
*پودر بادام ۸۵ گرم
*گلاب یک قاشق غذاخوری
*نمک و گلبرگ گل تازه به میزان لازم
*بادام پرک و مغز پسته خرد شده به میزان لازم
طرز تهیه:
آرد برنج را در کاسهای ریخته و کمی نمک به آن اضافه میکنیم. وسط آرد را گود کرده و ۵۰ میلیلیتر از شیر را درون آرد ریخته و با همزن میزنیم تا خمیری یکدست و به غلظت ماست به دست آید. باقیمانده شیر را همراه شکر و گلاب در قابلمه چرب جوشانده، خمیر را نیز به آن اضافه کرده و حرارت میدهیم. مخلوط را مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود، وقتی کمی جوش زد، حرارت را کم کرده و به مدت پنج دقیقه مخلوط را به آرامی روی حرارت قرار میدهیم. پودر بادام را با فرنی آماده شده مخلوط کرده و هم میزنیم. سپس فرنی را در شش فنجان بلور یا کاسههای مخصوص پذیرایی ریخته و به مدت دو ساعت در یخچال قرار میدهیم تا سرد شوند. بادام و مغز پسته را همراه گلبرگ گل، روی دسر ریخته و آنها را تزئین میکنیم
فرنی قالبی با ژله هندوانه
مواد اولیه :
*آرد برنج ۱۰۰ گرم
*شکر ۱۸۰ گرم
*هل آسیاب کرده نصف قاشق چایخوری
*شیر ۷۵۰ میلیلیتر
*خامه ۱۰۰ گرم
*گلاب ۱/۴پیمانه
*ورق ژلاتین چهار عدد
*پودر ژله هندوانه یک بسته(۱۰۰ گرم )
طرز تهیه ژله هندوانه:
پودر ژله را در یک پیمانه آب جوش حل میکنیم، پیمانه آب سرد میافزاییم و در ظرف با ارتفاع کم ریخته و در یخچال قرار میدهیم تا کاملا سفت شود.
سپس به قطعات مکعبی برش زده یا با قالبهای کوچک شیرینی قالب میزنیم.
طرز تهیه:
آرد برنج، شکر و هل را در ظرفی مخلوط میکنیم. شیر را کمکم اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم تا گلوله نشود، سپس خامه را میافزاییم و داخل دستگاه مایکرویو با قدرت صددرصد، ۱۵ دقیقه زمان میدهیم تا بپزد. مرتب هر دو دقیقه، یک بار هم میزنیم تا مواد گلوله نشود. گلاب را در سه دقیقه آخر افزوده، مخلوط و در پایان زمان، ظرف را از دستگاه خارج میکنیم. ورق ژلاتین را در آب سرد خیس کرده و پس از آبکش کردن به فرنی افزوده، خوب هم میزنیم تا داخل فرنی حل شود. کمی که خنک شد قطعات ژله آماده را به آن میافزاییم و در قالبی که از قبل چرب کردهایم میریزیم، سپس در یخچال حدود چهار ساعت قرار میدهیم تا ببندد.
آنگاه در ظرف مورد نظر که کمی آن را خیس کردهایم بر میگردانیم، برش زده و سرو میکنیم
فرنی نان تست
مواد لازم
فرنی آماده شده و خنک 1.5 لیوان >> از هر رسیپی میتونین استفاده کنین که یکیش از اینجاس >> دو نوع فرنی
نان تست 6 عدد
شکلات چیپسی بی نظیر
گردو یا هر مغز دلخواه
شربت رقیق یا کمی شیر شیرین شده
دور نان تست رو که برشته شده اس جدا میکنیم
کف قالب رو یه نایلکس میندازیم و نون ها رو کیپ هم میچینیم تا درزی باز نمونه، نون ها رو با شربت رقیق خیس میکنیم
نصف فرنی آماده ی خنک شده رو میریزیم روش و صاف میکنیم، روش گردو و شکلات چیپسی ریخته
ردیف دوم نون ها رو روش میذاریم و باز هم مرطوب کردن و بعد هم فرنی و در آخر هم شکلات و گردو!
قالب رو میذاریم 2 ساعت یخچال تا خوب ببنده و قابل برش زدن باشه
وقتی خوب بسته شد به راحتی برش زده و سرو میکنیم
* چون دسر شیرینیه برای افطار خیلی خوبه! و بهتره فرنی رو خیلی شیرین نکنید
* وقتی فرنی رو آماده کردین بریزین توی یه کاسه و روشو با یه نایلکس بپوشونین جوری که نایلکس به سطح فرنی بچسبه تا رویه نبنده!
فرنی با آرد برنج
مواد لازم:
شیر 2 لیوان
آرد برنج 2 قاشق غذاخوری سرپر
شکر 4 قاشق غذاخوری
آب 0.5 استکان
گلاب 1 قاشق غذاخوری
کاکائو 1 قاشق مرباخوری برای تزیین
طرز تهیه:
ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج و آب را اضافه کنید و کاملاً هم زنید تا آرد در شیر سرد حل شود روی حرارت گذاشته و مرتباً هم زنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود. پس مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود بعد از روی حرارت کنار گذاشته و شکر و گلاب را اضافه کنید. دوباره روی حرارت گذارید و هم زنید تا قوام لازم برای فرنی بدست آید فرنی را بایستی سریعاً در کاسه های کوچکی که از قبل آماده چیده اید، بریزید دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت تر می شود پس وقتی از روی حرارت برمی دارید نه سفت و نه شل باشد.
روش تزئین فرنی:
برای تزئین فرنی کاکائو را در چند قطره آب حل کنید تا عصاره غلیظی بدست آید و با نوک قاشق یا قطره چکان روی فرنی هایی که در کاسه ها کمی سرد شده و خود را گرفته، تزئین کنید
پودر زلاتین را با اب مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم(بن ماری) قرار دهیدتا حل شوذ
آرد برنج را در شیر حل کنید شکر و گلاب را به آن افزوده و روی حرارت ملایم قرار دهید
مخلوط رامرتب به هم بزنید تا غلیظ شود
آن را از روی حرارت بر دارید اجازه دهید کمی خنک شود و سپس يلاتین حل شده را به آن اضافه کنید(اگر ژلاتین را به فرنی گرم اضافه کنید فرنی می برد)
مواد را در قالب ریختهو در یخچال قرار دهید تا ببندد
من برای تزئین از ژله آلبالو استفاده کردم
این فرنی رو می تونید با مربا سرو کنید
می تونید فرنی را به سه قسمت تقسیم کنید به 1 قسمت زعفران و به یک قسمت کاکائو اضافه کنید و در قالب به صورت 3 رنگ بریزیرد
می شه از تکه های موز برای تزئین و طعم دهی استفاده کنید
می تونید به عنوان پایه ژله موزاییک استفاده کنید
می تونید با گلاب و زعفران ژله زعفرانی درست کنید و با اون سرو کنید
می تونید فرنی زعفرانی و کاکائویی رو برش بزنید و با پایه ساده فرنی موزائیک درست کنید
فرنی پرتقالی
شیر ۱ لیوان آرد برنج۲ قاشق سوپخوری زرده تخم مرغ ۱ عددوانیلکمیکره۲۵ گرم شکر ۴ قاشق سوپخوری آب پرتقال (با تکه های پرتقال) نصف پیمانه
طرز تهیه :
همه مواد را به غیر از آب پرتقال با هم مخلط کنید تا به غیر از کره همه با هم یکی شوند بعد روی حرارت میگذاریم و مداوم هم میزنیم تا مواد سفت شود بعد از روی حرارت بر می داریم و آب پرتقال را اضافه می کنیم و هم میزنیم .
در ظرف مورد نظرتان بریزید و با دارچین و پودر نارگیل تزئین کنید
?آموزش کامل و قدم به قدم ڪوفتہ تبریزے
♥️
★یکی از غذاهایی که ممکنه هرکسی نتونه خوب درستش کنه کوفته است،چون احتمال وارفتنش زیاده و اگه وابره با آش فرقی نداره.
✔️ﻣﺎ روﺷﯽ رو ﺑﻪ ﺷﻤﺎ ﯾﺎد ﻣﯿﺪیم ﮐﻪ نه ﺗﻨﻬﺎ وا نره بلکه بتونید ﮐوﻓﺘﻪ ﺑﯿﺸﺘﺮ درﺳﺖ ﮐﻨﯿﺪو ﺗﻮی ﻓﺮﯾﺰ ﺑﺮای روز ﻣﺒﺎدا ﮐﻪ مهمون سرزده دارید یا ﮐﺎر ﭘﯿﺶ ﺑﯿﻨﯽ ﻧﺸﺪه دارﯾﺪ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ.
مواد لازم برای تهیه 3عدد کوفته
●گوشت چرخ کرده 300 گرم
●برنج 75گدم(5 قاشق غذا خوری)
●لپه 150گرم(10 قاشق غذاخوری)
●تخم مرغ یک عدد
●پیاز دو عدد متوسط
●سبزی معطر خشک 2 قاشق غذاخوری (تره و مرزه و ترخون و گشنیز و جعفری. اگه یکی دو پر نعنا و شوید هم بریزید بد نیست. نعنا رو زیاد نریزید که تلخ میکنه.)
●برای مواد میانیش هم به دلخواه میتونید آلو، زرشک یا گردو رو داشته باشید. هر کدوم رو که خواستید از قبل خیس بدید.
● رب گوجه 4 قاشق غذا خوری
● روغن و نمک و فلفل و زردچوبه و آب به مقدار لازم
طرز تهیه ڪوفته تبریزی:
1✔️لپه را جداگانه بپزید و آبکش کنید تا هیچ آبی نداشته باشه بزارید کاملا خنک بشه.
2✔️برنج هم جداگانه نیم پز کنید و بزارید کاملا خنک بشه.
■فقط نکته مهم اینه که برنج و لپه باید کاملا خنک و بدون آب باشه.
3✔️نصف لپه پخته شده رو با گوشت چرخکرده چرخ کنید یا درون دستگاه غذاساز میکس کنید و بقیه لپه رو به همون شکل به مواد اضافه کنید.
■گوﺷﺖ ﭼﺮخ ﮐﺮده ﻫﺮﭼﻘﺪر ﺑﻮد به اندازه نصفش لپه و به اندازه نصف لپه برنج ،یعنی اگر گوشت چرخکرده یک کیلوگرم بود نیم کیلو لپه و ۲۵۰ گرم برنج.
4✔️برنج نیم پخت شده و خنک شده را به بقیه مواد اضافه کنید.
5✔️ یکی از پیاز ها رو با رنده متوسط (نباید درشت باشه) رنده میکنیم و آب اضافیش رو میگیریم و به مواد اضافه میکنیم و ورز دهید.
■نکته مهم در کوفته این که مواد کاملا به خرد هم بروند و ورز داده بشند. اینطوری هم طعم بهتری داره و هم وا نمیره.
6✔️یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه می کنیم و خوب ورز میدهیم.
■معمولا برای هر سه عدد کوفته که درست میکنید باید یک عدد تخم مرغ کامل به موادتون اضافه کنید.
7✔️سبزی های معطر را نیز بیفزایید.
■سعی کنید از سبزی خشک استفاده کنید،چون یکی از دلایلی که باعث وارفتن کوفته میشه آبی است که تو سبزی و مواد دیگه می مون.
سبزی کوفته شامل تره ،مرزه،ترخون ،شوید ،نعناست که مقدار تره باید بیشتر از بقیه باشه و نعنا کمتر باشه.
8✔️ادویه ها را اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
■در مورد ادویه میتونید از زیره سیاه ،ادویه کاری،جوز هندی به مقدار خیلی کم ،زردچوبه،فلفل سیاه ،آویشن،نمک و دارچین استفاده کنید.
■توجه داشته باشید که از هر ادویه ای که استفاده می کنید باید هم در مواد کوفته بریزید هم در آب کوفته.
9✔️چند باری هم مواد رو با دستتون بردارید و به داخل ظرف بکوبید. کوفته رو اونقدر ورز بدید که مواد کاملا به خرد هم برن و به راحتی بتونید یک گلوله گرد باهاش درست کنید.
10✔️بعد از ورز دادن مواد با دستتون گلوله ی بزرگی درست کنید.
■به هیچ وجه دستاتون رو خیس نکنید تا کوفته های بهتری داشته باشید.
11✔️داخلش رو آلو یا زرشک یا گردو بذارید و کاملا گردش کنید .
12✔️برای تهیه آب رب کوفته (سُس کوفته )و پخت آن چهار قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را درون روغن سرخ کنید بطوریکه رنگ روغنش قرمز رنگ بشه یعنی رنگ رب رو به خودش بگیره
13✔️پیاز داغ آماده شده رو به رب سرخ شده اضافه کنید.
14✔️سپس چهار الی پنج لیوان آب را اضافه کنید و بزارید بجوشه وقتی آب جوشید کوفته ها را به آرومی در قابلمه آب رب که روی حرارت ملایم هست قرار بدید.
■بهتر این است که کوفته ها کاملا در آب غوطه ور باشند.
اما اگر میخواهید آب غلیظی داشته باشید میتونید آب کمتری بریزید.
15✔️حرارت کوفته رو خیلی زیاد نکنید و درش رو نیم باز قرار میدیم به مدت حدود یک ساعت آماده میشه. بعد از نیم ساعت برید سراغش و کوفته ها رو کمی جا به جا کنید و بر گردونید. البته این کار رو هم خیلی آروم انجام بدید.
16✔️برای سرو هم اول کوفته ها رو در ظرف بکشید و بعد آبش رو روش بریزید. بعضی ها هم آبش رو جدا گونه سرو میکنن و نون رو در اون ترید میکنند.
17✔️میتونید کوفته هاتون رو با زرشک و آلو تزیین کنید.
18✔️اگر تعداد زیای کوفته آماده کرده اید میتونید اضافه هاشو درون سینی بچینید و بزارید فریزر تا خودشو بگیره وقتی خودشو گرفت درون کیسه فریزر بگذارید و فریز کنید و هروقت خواستید استفاده کنید.
■فقط دقت داشته باشید که کوفته فریزر شده رو نباید بزارید بیرون داخل هوای اتاق تا یخش باز بشه.
■برای پخت کوفته فریزر شده کوفته را همانطور منجمد در آب در حال جوش (سُس کوفته )بندازیدو بعد یکساعت حرارت را خاموش کنید.
مواد لازم جهت تهیه کیک گوشت
مواد لازم برای تهیه خمیر کیک گوشت
* آرد 2/5 پیمانه
* تخم مرغ 4 عدد
* ماست 1 پیمانه
* روغن مایه 3/4 پیمانه
* بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری
* نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه مخلوط میانی کیک گوشت
* گوشت چرخ کرده 250-300 گرم
* فلفل دلمه ای 2 عدد
* قارچ به میزان دلخواه
* پیاز 1 عدد درشت
* رب گوجه فرنگی به میزان لازم
* نمک و فلفل و ادویه به میزان دلخواه
* پنیر پیتزا به میزان دلخواه
***مواد داخل کیک همان مواد ماکارونی میباشد فقط دقت کنید که آبدار نباشد چون باعث میشود خمیر کیک حالت خمیری به خود بگیرد
طرز تهیه خمیر کیک گوشت
ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و با همزن خوب هم بزنید و روغن و نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید.
بعد از 5 دقیقه ماست و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید.
آراد را الک کنید و کم کم به مواد فوق اضافه کنید
طرز تهیه مواد میانی کیک گوشت
با کمی روغن مایع پیاز های نگینی خرد شده را تفت دهید و سپس گوشت چرخکرده را اضافه کنید ، آب گوشت که گرفته شد رب گوجه و ادویه (نمک فلفل و زردچوبه)
خواص فوق العاده گشنيز را مي دانيد؟
سبزي گشنيز به عنوان دواي معده و بهبوددهنده عمل گوارش و هضم غذا شناخته شده است و تحقيقات نشان ميدهد که مصرف آن باعث دفع سرب و آلومينيوم نيز ميشود. سبزي گشنيز که بهطور معمول و حتي روزانه در آشپزي از آن استفاده ميکنيم، خواص بسيار زيادي دارد. سمزدايي فوقالعاده محققان آمريکايي دريافتهاند که گشنيز عامل بسيار موثر و شگفتانگيزي در سمزدايي بدن و دفع فلزهاي سنگين است (گردآوری : انجمن ناجی) محققان پيشتر موفق شده بودند با اتخاذ برنامهاي عفونت بيماران را درمان کنند. با اين حال اگرچه علائم عفونت از بين ميرفت اما پس از مدتي باز ميگشت. آنان معتقد بودند که علت اين امر، تراکم آلومينيوم، جيوه و سرب در برخي از قسمتهاي بدن است که به باکتريها و ويروسها اجازه تکثير ميدهد. نکته جالب اين بود که يکي از اين بيماران پس از مصرف سوپ گشنيز به ميزان چشمگيري جيوه را از طريق ادرار دفع کرد. تحقيقات نشان داد مصرف گشنيز باعث دفع سرب و آلومينيوم نيز ميشود. بنابراين از بيماران خواسته شد بهطور منظم گشنيز تازه يا آب گشنيز همراه با آنتيبيوتيک يا ضدويروسهاي طبيعي مصرف کنند تا تمامي عفونتها بدون اينکه عود کند، درمان شود. خواص عرق گشنيز کارشناسان عرق گشنيز را در رفع عفونت مجاري ادرار، ناراحتيهاي گوارشي و نفخ شکم موثر ميدانند. دانه گشنيز مخصوص بانوان گشنيز براي زنان بهويژه آنهايي که در دوره عادت ماهانه دچار خونريزي شديد ميشوند، مفيد است (گردآوری : انجمن ناجی) براي استفاده از اين خاصيت درماني گشنيز ميتوانيد شش گرم از دانه آن را در ۵۰۰ ميليگرم آب بجوشانيد و پس از افزودن شکر به آن، اين مخلوط را بهصورت گرم استفاده کنيد. همچنين تناول 2 تا 5 گرم از تخم گشنيز با کمي عسل افزايش شير مادران شيرده را در پي دارد. گياه ضدديابت از سوي ديگر گشنيز به عنوان سبزي کاهشدهنده قند خون شناخته شده است و اين کار را با تحريک ترشح انسولين انجام ميدهد. اين تاثير به حدي است که آن را گياه ضد ديابت نيز مينامند. گشنيز در عين حال با پايين آوردن ميزان کلسترول بد و افزايش سطح کلسترول خوب در خون به سلامت قلب کمک ميکند. مفيد براي پوست اين سبزي براي پوست نيز بسيار مفيد است (گردآوری : انجمن ناجی) مخلوط آب گشنيز با پودر زردچوبه به درمان جوشهاي پوستي و جوشهاي سرسياه کمک ميکند. ضدالتهاب طبيعي گشنيز براي کساني که دچار مشکلات آرتريتي (التهاب مفصلي) هستند سودمند است چون اين سبزي خواص ضدالتهابي بسياري دارد. براي اين منظور نيز کافي است دانههاي گشنيز خاکي را با آب بجوشانيد و اين مخلوط را بنوشيد. رفع مشکلات گوارشي گشنيز به عنوان دواي معده و بهبوددهنده عمل گوارش و هضم شناخته شده است (گردآوری : انجمن ناجی) متخصصان علوم پزشکي و تغذيه در کانادا ميگويند افزودن يک يا دو قاشق چايخوري آب گشنيز به مخلوط شير تازه، يک ترکيب عالي براي درمان حالت تهوع و اسهال خوني است (گردآوری : انجمن ناجی) رفع تب سوپ رقيق از آب مرغ و گشنيز تازه و مصرف چند مرتبه در روز در برطرف شدن تب و سرماخوردگي موثر است (گردآوری : انجمن ناجی) سلامت دهان و دندان کارشناسان گياهان دارويي شستن دهان و دندان با استفاده از دمکرده گشنيز و يک قاشق چايخوري تخم گشنيز در يک ليوان آب جوش به مدت 5 دقيقه را در ضدعفوني کردن دهان و دندان موثر ميدانند. همچنين جويدن تخم گشنيز براي تسکين درد دندان موثر است (گردآوری : انجمن ناجی) زياده روي نکنيد مصرف اندازه گشنيز ضرري ندارد، ولي مصرف بيش از حد آن باعث حالت سستي توأم با خستگي شديد شده و گاهي خواب عميق، گنگي و بيحسي را به دنبال خواهد داشت
نکات بهداشتی اسلامی
دانستنی:
✅عسل درمان فوری سردی بدن است (گردآوری : انجمن ناجی) (عسل گیاهی شیره انگور یعنی اگر عسل نبود جایگزین است)
✅ دانستنی:
یک پر نمک میتواند بدن را گرم کند. (نمک درمان هزار درد است (گردآوری : انجمن ناجی) حضرت علی(ع) )
✅ دانستنی:
چای سرد و سودازا است و عروق را میبندد. در زمستان از جوشانده نعنا و در تابستان از جوشانده بهارنارنج استفاده کنید.
✅ دانستنی:
خوردن ترشی با ماهی باعث ایجاد برص و لکه های پوستی (ویتیلیگو) میشود.
✅ دانستنی:
دود اسپند سریع جذب مغز میشود و آنرا گرم می کند.
✅ دانستنی:
نوشیدن شیر فقط با عسل و خرما توصیه میگردد در غیر اینصورت باعث سردی تن میشود.
✅ دانستنی:
عطسه عروق را منبسط میکند و عروق ریز مغز را باز میکند.
✅ دانستنی:
بی حسی های دندانپزشکی باعث سردی تن میگردد و موهای صورت را سفید میکند. برای رفع این مشکل اگر همان لحظه نمک روی آن قرار دهید سردی را از بین میبرد.
✅ دانستنی:
بهترین رقیب حجامت پیاده روی است (گردآوری : انجمن ناجی)
✅ دانستنی:
غذاهای سرد پوکی استخوان می آورد. میتوان کلسیم لبنیات را از انجیر و بادام درختی که گرم هستند تامین کرد .
✅ دانستنی:
اگر بخواهید اعتیاد را یکدفعه ترک کنید باعث سکته خواهد شد. مواد مخدر گرم اول و سرد آخر می باشد و باید برای ترک آن غذاهای گرم را جایگزین غذاهای سرد کنید.
✅ دانستنی:
گشنیز بیش از حد غم زاست ( به خاطر سردی)
✅ دانستنی:
سوپ گندم بهترین خونساز است و برای همه مزاجها خوب است (گردآوری : انجمن ناجی)
✅دانستنی:
انواع ویتامین ب۱۲ در نان جو وجود دارد که باعث می شود موهای سر سفید نشوند.
✅ دانستنی:
خرما برای مادران شیرده بسیار مفید است و باعث افزایش شیر و صبور شدن فرزند می گردد.
✅ دانستنی:
آبگوشت حکیمانه ترین غذای ایرانی است (گردآوری : انجمن ناجی)
✅ دانستنی:
خوردن آب یخ و آب بین غذا اصلی ترین عامل در بروز مشکلات کبدی از جمله کبد چرب است (گردآوری : انجمن ناجی)
✅ دانستنی:
قارچ بسیار سرد است و استمرارش بدن را سرد می کند.
✅ دانستنی:
ملاک تشخیص چاقی اندازه گیری مچ دست است که اگر مچ کوچک بود و تن چاق بود شخص اضافه وزن دارد که باید ناهار را از وعده های غذایی اش حذف کند.
✅ دانستنی:
آواز خواندن سودای مغز را از بین می برد.
✅ دانستنی:
تمایل به بوهای بد مانند بوی بنزین و گازوئیل و .... به دلیل سودای زیاد مغز است (گردآوری : انجمن ناجی)
✅ دانستنی:
در یک فرد متعادل برای هر ۱۰۰ سی سی خون باید به اندازه ۱ سی سی صفرا، ۴۹ سی سی دم، ۴۹ سی سی بلغم و ۱ سی سی سودا باشد که اگر این مقادیر بیشتر یا کمتر شود بیماری پدید می آید.
✅ دانستنی:
غذاهای سرد چاق کننده و غذاهای گرم لاغر کننده است (گردآوری : انجمن ناجی)
✅ دانستنی:
هر چه قدر رطوبت معده بیشتر باشد اشتها بیشتر می شود.
✅ دانستنی:
بهترین زمان مصرف دارو اول شب و سپس صبح است (گردآوری : انجمن ناجی)
✅ دانستنی:
زیره برای لاغری خوب است اما باعث چین و چروک می گردد.
✅ دانستنی:
تومور ناشی از افزایش سودا در سر و بواسیر یا هموروئید ناشی از افزایش سودا در انتهای روده است (گردآوری : انجمن ناجی)
✅ دانستنی:
عسل خودش را به موضع درد میکشاند همانطور که آهنربا به سمت آهن می رود (سرعت اثر دارو را افزایش می دهد).
✅ دانستنی:
حضور ضد و نقیض در هوای سرد و گرم باعث ایجاد سودا می گردد (مانند کسانیکه به سونا می روند).
✅ دانستنی:
اگر انواع فلزات و مواد معدنی در بدن کاهش پیدا کرد با خوردن روزانه ۱۴ عدد بادام درختی این مشکل برطرف می شود.
✅ دانستنی:
درمان کسیکه زنبور نیشش زده است مالیدن سرکه روی موضع و خوردن عرق نعناع است (گردآوری : انجمن ناجی)
✅ دانستنی:
کسانیکه بد زخم اند و زخمهایشان دیر خوب می شود به علت صفرای کم بدنشان است که باید غذاهای صفرا ساز (گرم و خشک) بیشتر بخورند. مثل: سیاه دانه، زیره و ...
✅ دانستنی:
ده عدد بادام به اندازه پنج پرس چلوکباب ارزش غذایی دارد.
✅ دانستنی:
چربی دنبه گوسفند هر چه قدر وارد بدن شود به همان اندازه بیماریها از بدن خارج می شود.
?☕️?☕️?☕️?☕️ا
این بار سه سوته یک شیرینی تر فوری درست کنید
همیشه فکر می کنیم درست کردن شیرینی تر هم سخت است و هم زمان بر. در صورتی که این طور نیست. بعضی از شیرینی های تر را به راحتی و با زمان کم می توانید در خانه هم درست کنید.
مواد لازم برای شیرینی تر فوری :
پودینگ شکلاتی 1 بسته
بیسکویت ساده وانیلی 2 بسته
بیسکویت کاکائویی 2 بسته
پودر نارگیل برای تزئین کمی
طرز تهیه شیرینی تر شکلاتی :
پودینگ شکلاتی را مطابق دستور روی بستهبندی آماده کنید اما در یخچال قرار ندهید.
ظرفی با حداقل عمق 3 سانتی متر انتخاب کنید و یک لایه بیسکویت ساده کف آن بچینید. سپس روی آنها را با پودینگ کاملا بپوشانید.
ردیف بعدی را بیسکویت کاکائویی بچینید و مجددا با لایهای از پودینگ روی آنها را بپوشانید. به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد شما تمام شود.
روی آخرین لایه را با پودینگ بپوشانید. سپس ظرف را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از این مدت شیرینی را برش بدهید و در ظرف مورد نظرخود بچینید. در صورت تمایل روی آن را با پودرنارگیل تزئین کنید.
فوت و فن درست کردن شیرینی تر فوری :
* برای اینکه شیرینی شما به راحتی و در اشکال زیبا برش بخورد هر ردیف از بیسکویتها را خلاف جهت ردیف قبلی بچینید، یعنی یک ردیف عمودی و یک ردیف افقی. درست مثل چیدمان لازانیا.
طرز تهیه:
طرز تهیه كره، شكر و دارچین را در ظرفی ریخته، با همزن برقی و با دور تند به مدت 5 دقیقه میزنیم تا مواد كاملا كرم رنگ و كشدار شود، سپس تخممرغها را یكییكی با فاصله یک دقیقه با همزن برقی میزنیم. در آخر آرد، بیكینگپودر و نمك را با هم الك نموده و به همراه شیر به مواد بالا افزوده و با دور آرام همزن همه مواد را با هم تركیب میكنیم.
كف قالب 23 سانتیمتری را كاغذ روغنی پهن نموده، مواد را در قالب میریزیم. روی آن كمپوت سیب (بدون آب) و مارمالاد میریزیم، به طوری كه از دور تا دور قالب به اندازه نیم سانتیمتر فاصله داشته باشد، سپس بقیه مواد كیك را روی لایه كمپوت ریخته، دو ضربه به قالب میزنیم تا مواد به صورت یكنواخت در قالب جای گیرد.
قالب را در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه قرار میدهیم تا كاملا پخته و طلایی شود. ?نكات:
1)فر باید از 20 دقیقه قبل گرم شود.
2)در 20 دقیقه اول پخت كیك، به هیچ عنوان در فر را باز نمیكنیم.چون بخار خارج شده و كیك خراب میشود.
3)این كیك را میتوانید با سایر میوه ها هم طبخ كنید.
نوش جان
اگر از مایکروفر استفاده می کنید ، این مطلب بسیار مهم را بخوانید.
یک فرد 26 ساله جهت درست کردن یک فنجان قهوه، یک لیوان آب را در مایکروفر قرار داد (کاری که قبلا بارها انجام داده بود). دقیقاً نمی دانم چه زمانی را روی دستگاه تنظیم کرد اما و به من گفت که قصد داشته آب به جوش برسد. وقتی که دستگاه خاموش می شود، ایشان لیوان محتوی آب را از مایکروفر خارج می کند. او می گوید وقتی لیوان را برداشتم آب نمی جوشید، اما بلافاصله تمام آب داخل لیوان به صورت انفجاری به صورتش پاشیده شد و لیوان سالم و خالی در دستش باقی ماند تازمانی که او لیوان را زمین انداخت. تمام صورتش تاول زد و دچار سوختگی درجه یک و دو گردید، به گونه ای که ممکن است جای زخم ها بر صورتش بماند. همچنین ممکن است بخشی از بینایی چشم چپ ایشان از دست برود. زمانی که ایشان در بیمارستان بود، پزشک معالج ایشان گفت که موارد دیگری مشابه اتفاقی که برای ایشان افتاده مشاهده کرده است و هیچ گاه نباید آب خالص را به تنهایی در دستگاه مایکروفر قرار داد. اگر قصد گرم کردن به این روش را داریم باید حتماً چیزی درون لیوان قرار داده شود تا انرژی کسب شده توسط آب پخش گردد. مثلاً یک همزن چوبی یا چای کیسه ای یا چیز دیگر.
توضیح:
یکی از افرادی که این مطلب را توسط ایمیل دریافت کرده گویا برای تأیید صحت مطلب فوق به شرکت جنرال الکتریک طی ایمیلی آن را گزارش می دهد.
پاسخ شرکت جنرال الکتریک:
از تماس شما متشکریم. خیلی خوشحال می شوم که بتوانم به شما کمکی کنم. ایمیلی که شما دریافت کردید صحیح است (گردآوری : انجمن ناجی) آب یا هر مایعی که اشعه ی مایکروویو کسب می کند و به دمای جوش می رسد الزاماً همیشه به حالت جوشش حباب نمایان نمی شود (قل قل نمی کند). بلکه ممکن است دمای بسیار زیادی کسب کند اما همچنان بی حرکت و بدون حباب بماند و قل قل نکند. مایع یا آبی که دمای فوق العاده زیاد را توسط امواج مایکروویو کسب می کند ممکن است پس از حرکت دادن و یا هم زدن و یا مثلاً قراردادن چای کیسه ای در آن به حالت ظاهری جوشیدن برسد و قبل از آن هیچ نشانه ای از جوشیدن و دمای بالا از خود نشان ندهد.
برای جلوگیری از این اتفاق و جلوگیری از صدمه دیدن هرگز هیچ مایعی را به اندازه یک لیوان، بیشتر از دو دقیقه در مایکروویو قرار ندهید. همچنین بعد از خاموش شدن مایکروفر اجازه دهید سی ثانیه مایع همچنان در مایکروفر باقی بماند و آن را قبل از سی ثانیه بیرون نیاورید.
اگر این مطلب را برای كساني كه مي شناسيد بفرستید شاید چندین نفر را از اين خطر نجات دهيد
تخم شربت از قدیم به عنوان یک نوشیدنی سنتی بین ایرانیان جای داشته که علاوه بر رفع تشنگی برای متعادل نگهداشتن فشارخون و لاغر شدن بسیار موثر است (گردآوری : انجمن ناجی)
تخم شربتی گیاهی خودرو، یک ساله و شبیه به ریحان ولی با برگها و تخمهای ریزتر است (گردآوری : انجمن ناجی) ساقههای آن مربع شکل و گلش مایل به قرمز و صورتی است (گردآوری : انجمن ناجی) این گیاه در اوایل بهار در کوهستانها و بیابانها میروید.
تخم این گیاه سیاه شفاف است و وقتیکه در آب ریخته شود بلافاصله حالتی خمیری و لعابدار در آب ایجاد میکند که بسیار لغزنده است و رنگش متمایل به رنگ خاکستری میشود. لعاب این دانهها پس از جذب آب مانند فالوده میشود.
تخم شربتی در حقیقت دانههای گیاه ریحان کوهی است که به علت داشتن ترکیبات لعابدار به صورت محلول در آب (شربت) استفاده میشود. لعاب این دانهها پس از جذب آب به صورت ژلهای درمیآید که میتواند برای رفع عطش مورد استفاده قرار گیرد. تخم شربتی خواص زیادی دارد و اینگونه نیست که فقط برای فصل گرما توصیه شود.
نامهای دیگر این گیاه: بادروج، تره خراسانی، اوقیمن، حوک، بورنگ، صریرا و بادروج ابیض میباشد.
تخم شربتی لاغر میکند
استفاده از تخم شربتی در محلول آب یکی از بهترین مواد برای کم کردن وزن است (گردآوری : انجمن ناجی) دانههای ژلاتینی تخم شربتی بدون آنکه کالری داشته باشد تا مدتها فرد را سیر نگه میدارد و به جای خوردن داروهای زیان آور برای کم کردن اشتها، میتوان از تخم شربتی استفاده کرد.
بیماریهای تنفسی را با تخم شربتی برطرف کنید
این دانه های ریز سیاه رنگ دارای چند خاصیت است که در ادامه ذکر شده است (گردآوری : انجمن ناجی)
* تخم شربتی برای درمان بیماریهای تنفسی مفید است (گردآوری : انجمن ناجی)
* مخلوطی از آن با زنجبیل و عسل در درمان آسم، سرفه، سرماخوردگی، آنفلوانزا و برونشیت موثر است (گردآوری : انجمن ناجی)
تخم شربتی
دیگر خواص تخم شربتی
* از تخم شربتی برای درمان ناراحتیهای گوارشی مانند درد معده، نفخ، یبوست، سوءهاضمه و بی نظمی کارکرد رودهها استفاده میشود.
* خلق و خوی فرد را خوب میکند، خستگی مفرط ذهنی، تنشهای عصبی، افسردگی، میگرن و مالیخولیا را برطرف میکند.
* از روغنی که با خرد کردن تخمهای شربت به دست میآید، برای درمان عفونتهایی مانند زخم، بریدگی، عفونت مثانه، عفونت پوست و… استفاده میشود.
* در کشور چین، از تخم شربتی برای درمان عفونت، درد معده، گزیدگی مار و حشرات و پایین آوردن دمای بدن استفاده میشود.
* از آن جا که تأثیر ضد اسپاسمی دارد، سیاه سرفه را برطرف میکند.
* در رفع عطش بسیار موثر است (گردآوری : انجمن ناجی)
* مشکل دیگری که دامنگیر دنیا از جمله کشور ما شده فشار خون است که معمولاً بعد از خوردن غذا به ویژه غذاهای پر نشاسته، فشارخون بالا میرود و اگر تخم شربتی همراه غذا خورده شود مواد نشاستهای به تدریج قند موجود در خود را آزاد میکنند و به این ترتیب شما به طور تدریجی انرژی متعادل در طول روز خواهید داشت.
* تخم شربتی دارای مقدار فراوانی پروتئین، آهن، پتاسیم و کلسیم است و در عین حال آنهایی که در جذب کلسیم مشکل دارند بدانند یک ماده معدنی به نام بورون در تخم شربتی باعث انتقال کلسیم به استخوانها میشود.
خواص درمانی و روش مصرف
* عطش: مقداری از تخم شربتی را به شربتی که دوست دارید اضافه کنید و بعد از گذشت حداقل دو دقیقه بنوشید.
* تقویت قلب: تخم شربتی را در عرق بید مشک یا نسترن بریزید و بنوشید.
* تقویت اعصاب: روزانه یک یا دو بار تخم شربتی را در عرق بادرنجبویه مخلوط کنید و آن را با عسل شیرین کنید و بنوشید.
* تنگی نفس، سرفههای خشک: یک قاشق مرباخوری تخم شربتی را در یک لیوان آب ولرم حل کنید و آن را جرعه جرعه بنوشید.
تهچین شیرازی در سرآشپز پاپیون
مواد لازم
برنج ۴ پیمانه
بادنجان ۴ عدد
سینه مرغ ۴۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۱/۴ پیمانه
تخممرغ ۴ عدد
ماست چکیده ۲ پیمانه
کره ذوب شده ۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
زرشک به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- برنج را به مدت نصف روز با نمک فراوان خیس کنید. بادمجان ها را پوست گرفته، حلقه حلقه کنید و در آب نمک بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود. یک ساعت بعد، آنها را بیرون آورده، بشویید و جایی بگذارید تا آب اضافی آنها کشیده شود.
۲- حالا بادمجان ها را سرخ کرده و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
۳- سینه مرغ خرد شده را با نمک، فلفل و نیمی از زعفران مزهدار کرده و در روغن تفت دهید سپس در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مغزپخت شود.
۴- حالا در یک قابلمه دیگر، آب را به جوش آورید و برنج خیس شده را در آن بریزید تا بجوشد و قد بکشد. سپس برنج را آبکش کرده و روی آن آب گرم بگیرید تا نمک اضافی برنج خارج شود.
۵- تخممرغها را شکسته، زرده آنها را جدا کنید و با قاشق یا همزن دستی به خوبی بزنید. سپس ماست چکیده، نمک و زعفران و نیمی از کره مذاب را که سرد شده، اضافه کنید.
۶- برنج آبکش شده را با این مایه مخلوط کنید و ته یک تابه دیواره دار را کره و زعفران و روغن ریخته و بگذارید داغ شود.
۷- حالا نیمی از برنج را در تابه بریزید. به این دلیل از تابه استفاده می کنیم که ته چین ارتفاع کمی داشته باشد. روی برنج را با مرغ و بادمجان بپوشانید و کمی دارچین روی آنها بپاشید. سپس بقیه برنج را روی آن ریخته و با دست کمی فشار دهید تا منسجم شود. سپس تابه را روی حرارت قرار دهید.
۸- زمانی که بخار برنج بلند شد، کمی کره روی ته چین بریزید و اجازه دهید ته چین با حرارت ملایم دم بکشد. سپس در یک ظرف دیگر زرشکی را که از قبل خیس کرده اید، تفت دهید و هنگام تفت دادن به آن کره و شکر اضافه کنید. ته چین را بعد از دم کشیدن در ظرف برگردانید و با این زرشک تزئین کنید.
سایر نکات
در صورتی که مایل باشید ته چین را در فر بپزید، باید آن را در ظرفی مناسب ریخته و در فری که از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کردهاید به مدت یک ساعت حرارت دهید. در این صورت باید در طول مدت پخت فویل آلومینیومی روی ظرف کشیده باشید و در پایان پخت به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه فویل را برداشته و با گریل، به روی آن حرارت دهید تا دو طرف ته چین برشته و طلایی شود.
فالوده شیرازی در سرآشپز پاپیون
مواد لازم
نشاسته گل ۳۰۰ گرم
آب ۶ لیوان
گلاب ۱/۴ لیوان
مواد برای شربت فالوده:
شکر ۲۰۰ گرم
گلاب ۱ فنجان
آبلیمو و شربت آلبالو به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا بجوشد و به غلظت آب مربا یا شکل شیره نبات شود سپس بگذارید خنک شود و گلاب را به آن اضافه کنید.
۲- آب و نشاسته را مخلوط کرده و در قابلمه نچسب میریزیم، و آن را روی حرارت اجاق قرار داده و با قاشق چوبی مرتب به هم میزنیم تا مایه فالوده بجوشد.
۳- سپس گلاب را اضافه کرده و آن را به هم میزنیم تا غلیظ و کاملاً کشدار و سفت شود و مانند توپ در وسط قابلمه قرار گیرد (برای این کار باید حداقل ۲۰ دقیقه وقت صرف کنیم) از روی حرارت برداشته و هم بزنید تا کمی خنک شود.
۴- در ظرف بزرگی، آب و یخ فراوان میریزیم و آن را نزدیک چرخ گوشت قرار میدهیم، پنجره چرخ گوشت را به آن وصل کرده و مایه فالوده را در چرخ میریزیم. ظرف یخ را طوری قرار میدهیم که رشتههای فالوده داخل آن بریزد.
۵- نشاسته ها پس از بیرون آمدن از چرخ به صورت رشته های باریک درآب یخ ریخته شود و شکل خود را حفظ کند بعد از اینکه رشته ها کاملا سفت شدند آنهارا با کفگیر در شربت خنک شده ریخته و حدود 15 دقیقه در جای خنک نگه دارید و سپس آن را در ظرف کشیده و با آبلیمو و یا شربت البالو تزیین کنید.
سایر نکات
میتوان به جای استفاده از چرخ گوشت از آبکش استیل استفاده کرد.
می توانیم هنگام ریختن فالوده درآب یخ مرتب و به آرامی، با دست آن را زیرورو کنیم. (بهتر است این کار با دستکش انجام شود تا دست یخ نکند).
در ابتدا نشاسته رو با آب سرد مخلوط کنید تا بخوبی حل شود.
موقع پختن فالوده حرارت رو ملایم کنید تا نشاسته به خوبی پخته بشه و بوی خامی ندهد.
نشاسته پخته شده حالت براق و کشدار دارد اگر خمیر خام باشد رشته های فالوده خوب در نمیان و در آب خرد میشوند.
سالاد شیرازی در سرآشپز پاپیون
مواد لازم
خیار متوسط ۳ عدد
گوجه فرنگی متوسط ۲ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
آبلیموی یا آبغوره ۱/۲ استکان
نعنا خشک ۱ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- گوجه ، خیار و پیاز را به دقت و به کمک یک چاقوی تیز یکنواخت و ریز خرد کنید.
۲- ترشی این سالاد در اصل آب غوره است اما میتوان از آب لیمو هم استفاده کرد.
۳- نعنا خشک را روی سالاد ریخته آب غوره را اضافه کرده و نمک و فلفل سالاد را اندازه کنید.
۴- میتوانید مقداری روغن زیتون هم روی سالاد بدهید.
۵- پس از مخلوط کردن مواد سالاد را نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی مزه مواد در هم تاثیر کند. http://najiforum.ir/thread-23403-post-38...#pid38287